我国首款低GI大米在深问世

国内首款“低GI大米”——中农海稻（深圳）生物科技有限公司（以下简称“中农海稻”）“米抗儿高抗性淀粉米”，近日正式通过全球绿色联盟审核，获得“低GI”食品认证及“健康食品认证”。

GI的全称为Glycemic Index，意为“食物血糖生成指数”，简称“升糖指数”。它是反映食物引起人体血糖升高程度及人体进食后机体血糖生成应答状况的指标。低GI食物可以延长在人体内消化和吸收时间，为人体提供稳定和持续的能量供应，辅助稳定血糖水平，平缓糖尿病患者的血糖变动曲线，改善血压及降低体内脂肪累积。

中农海稻是中国农科院深圳基因组研究所成果转化企业，致力于开展以海水稻为核心，以“海水稻国家生态粮仓”为主题的海水稻资源创新、盐碱地生态修复和功能食品创制等技术研究和产业化推广。该公司还成立了以中国科学院谢华安院士、及“海水稻之父”陈日胜、深圳基因组研究所分子育种、土壤微生物等专家团队为代表的盐碱稻（海水稻）创新中心。

全球绿色联盟（北京）食品安全认证中心是国家认监委批准的第三方独立认证机构，也是国内领先的专注于食品领域创新型认证的专业机构。本次低GI食品认证是中农海稻在功能食品创制领域的一次重大突破，业内人士认为此举在中国功能主粮产业具有里程碑意义，可以引导消费者在主粮选择上从吃饱、吃好到吃得健康的消费升级。据了解，该公司的系列产品海水稻弱碱米也同时通过了健康食品的认证审核。

权威资料显示，GI值高于55至70的食物称为中GI，高于70的属于高GI食物，低于55的食物则被称为低GI食物。普通大米的GI值高达88，属于典型的高GI食物。高GI食物由于消化快、吸收率高，会引起餐后血糖在短时间内快速升高，导致胰岛素分泌急剧增加。同时，短时间内吸收超过人体本身所需的能量，就会很容易在体内产生脂肪堆积。高GI食物由于消化吸收快，也更容易在短时间让人产生饥饿感，增加进食频率和进食量，陷入越胖越吃的恶性循环。

为何“米抗儿”食物血糖生成指数较低？据介绍，核心原因就在于，“米抗儿”大米里含有丰富的新营养物质——抗性淀粉。抗性淀粉是科学家近年来发现的一类新型类似膳食纤维的营养物质，又称抗酶解淀粉。抗性淀粉在人体小肠内不能被淀粉酶酶解为糖，可在大肠中被肠道微生物发酵分解，生成丁酸等短链脂肪酸，和VB2、VB3等生命物质。大量实验数据表明，丁酸是人肠道上皮细胞的主要营养物质，能够消除炎症、延缓衰老，及阻止认知能力下降。

在摄入高抗性淀粉食物后，人体餐后血糖波动较小，血糖水平就会保持相对稳定。有实验数据显示，用抗性淀粉代替普通膳食淀粉有助于糖尿病的预防和治疗。

稻米是我国的传统主粮，随着居民生活水平的日益提高，居民的消费能力、消费观念及消费需求也逐渐变化。消费者购买大米从以前注重水稻生长地域、米饭口感上，发展到如今更加注重品质及营养功能。米抗儿低GI大米等新型功能稻米，将成为满足大众的健康需求及功能主粮的“双优”选择。

（原标题《国内首款低GI大米在深问世》）