东莞地道美食大比拼！8支队伍晋级“粤菜师傅”总决赛

10月19日上午，2019年东莞市“粤菜师傅”烹饪电视大赛半决赛暨2019年麻涌镇特色手信评选活动颁奖仪式，在东莞市麻涌镇华阳湖拈花寺广场进行。最终，来自全市各镇街园区8支队伍晋级总决赛。

活动由广东省人力资源和社会保障厅、东莞市人民政府主办，东莞市人力资源和社会保障局、东莞市总工会、东莞市文化广电旅游体育局、东莞市商务局、东莞广播电视台、东莞市供销合作联社承办。

来自全市33个镇街（园区）的33支代表队，共计99人齐聚华阳湖畔，开展厨艺比拼。按规则，每支队伍须在限定的45分钟时间内制作出一道代表本镇特色的菜品，由现场5位专业评委、3位媒体评委以及100位大众评委试吃、点评、投票打分，并按4:2:4比例计算得分，排名前八晋级11月份的市总决赛。比赛现场更为33支队伍的主厨选手颁发由东莞市人力资源和社会保障局颁发的“东莞市粤菜师傅”证书。

记者在现场看到，啫啫白鳝煲、常平头菜蚬肉饭、莞乡生炒腊味糯米饭、东坡年华、东莞米通鲮鱼球、寮步豆酱配酥皮羊肉、水下黄金、七彩禾虫、万江菊花鱼、群龙夺宝、曲项天歌、中堂鱼包……33道镇街特色菜，将山区风味、水乡风情淋漓尽致呈现于餐桌之上。从造型创意上，也是花样百出，拿出毕生所学刀功绝活，令在场所有观众叹为观止。

其中，东莞老饭店的“东莞米通鲮鱼球”，特别选用了东莞本地米粉、本地鲮鱼，将米粉切碎，鲮鱼肉打鱼青，把虾米，葱白花放在一起调味。米粉与鲮鱼肉、米通的完美结合集结成“球”，口感外脆內滑。

麻涌创艺生态园烹饪的这道七彩禾虫，将禾虫与红椒丝、羊葱丝等一起清炒，并以虫草花垫底，边配黄瓜片与胡萝卜点缀。菜品多姿多彩，禾虫鲜美适口，蛋白含量杠杠的。

经过评委们综合考虑，2019年东莞市“粤菜师傅”烹饪电视大赛半决赛成绩出炉，中堂镇的东莞市中明海鲜酒家、麻涌镇的东莞市麻涌创艺生态园、高埗镇的半日闲美食、石排镇的鹅园农家菜、大朗镇的华宴酒家、东城区的老饭店、桥头镇的佛都笑和大岭山镇的年顺渔村等镇街园区8支队伍晋级总决赛。

据悉，2019东莞市“粤菜师傅”烹饪电视大赛，旨在将技能竞赛与美食推广、乡村旅游推介结合起来，借助电视、广播、互联网等媒体宣传资源，以“发掘烹饪技能高超的粤菜师傅”和“镇街特色名菜”为亮点，展示东莞“粤菜师傅”烹饪技术技能，并深入挖掘东莞地方特色美食文化，融合推广东莞全域旅游，促进农民就业创业和乡村振兴发展。年度决赛将于11月10日在东莞广播电视台举行。

现场还评出2019年麻涌特色十大手信，分别有：“连周总理都赞不绝口”的金麻香蕉，饱含粤菜风味的肥仔秋腊味，满怀老一辈情怀的鱼干、虾干和枣红糯，带有儿时回忆的炒米饼，水乡风情浓郁的鱼包，每逢端午龙舟节必吃的龙船饭，还有精美的工艺小龙舟。

编辑 李宇婷