每年农历九月正是母蟹壳凸黄满、肉质细嫩的时候，而农历十月则是公蟹膏脂厚腻、肉丰味美的时节，古诗云：巨实黄金重，蟹肥白玉香。即日起至2019年11月30日，深圳福田香格里拉大酒店中餐行政总厨董玉振师傅将精心准备全蟹宴以及大闸蟹单点菜品，在香乐园中餐厅为宾客打造美味金秋。

        蟹宴菜单不仅包括经典的江浙清蒸大闸蟹，还创新推出了由醉蟹、牡丹虾、鲍鱼仔、螺片和蟹肉冻这五种食材搭配而成的“五福临门”。 “香辣虾蟹羊肉粉”将大虾与大闸蟹佐以花椒完美结合，汤中还加了羊肉，提鲜的同时还中和了螃蟹的寒凉；“蟹粉鮰鱼狮子头”新鲜的鮰鱼和蟹肉的完美搭配，汤鲜味美，肉质嫩滑，入口即化。

        单点菜单包括不一样的风味：威士忌熟醉蟹，黄金酱焗蟹挞、姜醋蟹肉冻，蟹粉生煎包等，将给宾客带来不一样的味觉享受。

        此次蟹宴将香乐园经典的淮扬菜、传统的粤菜以及独具特色的川菜完美结合，呈现不同风味；在选材上，也力求甄选上乘食材，从源头保证食物新鲜口感；同时，遵循香格里拉食品安全卫生系统的要求，传统的醉蟹在蒸熟之后才进行腌酿，保证了食品的卫生安全，同时也保留了醉蟹的鲜甜。

        此次大闸蟹均选用江苏溱湖簖蟹。其实在江苏有很多地方都出产大闸蟹，但这其中尤以泰州的“溱湖簖蟹”最为特别、最为鲜美，而 “簖”字也是专为溱湖而生。簖是一种渔具，是将竹枝编成的栅栏立于入水中，以截断鱼蟹去路而进行捕获，而只有泰州溱湖出产的螃蟹才能被称为“簖蟹”。溱湖的生态好，气候温和，这里的螃蟹生长迅猛，肉质腴嫩，长到中秋前后，客居溱湖的螃蟹又开始纷纷返回长江入海口，这时渔民在水路中放上“簖”，当螃蟹遇到簖便会往高处爬，翻过簖就会落入网中。正是因为这样特殊的捕获方式，才能保证溱湖簖蟹个个体态丰腴，肉质细嫩。 “南有澄湖闸蟹，北有溱湖簖蟹” 的美誉便是由此而来。

编辑 思凡