“粤菜师傅”烹饪职业技能选拔赛举行

28日下午，2019年深圳技能大赛--"粤菜师傅"中式烹饪职业技能竞赛选拔赛暨"鲍之源杯"深圳市第二届烹饪精英（家鸡菜式烹饪）挑战赛在佳宁娜潮州酒楼举行，这是深圳市烹饪协会主办的"粤菜师傅"系列选拔赛的第四场，也是最后一场，激烈的比赛令选手们纷纷亮出看家本领，各显其能。作为深圳市一类烹饪竞赛，大赛特邀资深级注册中国烹饪大师、国家一级裁判员彭昆大师担任裁判长，并邀请多位注册中国烹饪大师、亚洲厨神、南粤厨王等大师担任裁判。深圳作为粤菜发展地，烹饪人才很多，从整体上看，潜力巨大，具备涌现优秀烹饪大师的摇篮。

本场比赛以家鸡为主食材，鸡肉含有丰富的蛋白质，肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用种类多，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。赛前各位参赛选手细心设计菜品、挑选配料。比赛中，各参赛选手大秀厨艺，比赛现场不时传来阵阵香味，令众观摩者垂涎欲滴、跃跃欲试。裁判们认真品尝每一道菜式，现场评分，当场公布成绩。最终选拔出罗发有等15位选手，同前三场的选手一起，共有60人成功进入10月27日举办的总决赛，角逐"粤菜师傅"冠军宝座，争夺"深圳市技术能手"称号！

本场比赛的冠名商——福建鲍之源海洋科技集团有限责任公司是全国最大的鲍鱼养殖和生产加工企业，具有先进的管理理念、严格的加工程序、庞大的生产规模和亲民的价格，完全符合优秀源头供应商企业的概念。本场比赛还得到了李锦记、境庭生态科技（深圳）有限公司以及深圳市佳宁娜潮州酒楼的鼎力支持。

据了解，本届一类竞赛与以往相比有了突破性改革，注重参赛选手基本技能、专业素养、食品安全意识以及粤菜创新等方面的综合考核。同时比赛作品可供专业群体和消费者进行观摩，打破了传统技能竞赛与市场需求脱轨的局面。举办"粤菜师傅"职业技能竞赛，是为了传承粤菜优秀文化，挖掘本地特色菜，提升粤菜美食知名度。"粤菜师傅"系列比赛是弘扬工匠精神、培育南粤工匠、进一步提升粤菜文化品牌影响力的重要平台。

编辑 党毅浩