东莞“粤菜师傅”大赛开锣 “舌尖上的美食” 大PK

5月11日，由广东省人力资源和社会保障厅、东莞市人民政府共同主办，东鹏陈皮特饮总冠名的“2019东莞市粤菜师傅烹饪电视大赛”在东莞市横沥镇开赛，来自横沥本土10组资深大厨同台竞技。

启动仪式上，东莞市技师学院与香港职业训练局高峰进修学院，东莞市技师学院与稻香集团进行了冠名班合作培养人才签约仪式，进行东莞高训中心、东莞技师学院两个广东省粤菜师傅培训基地授牌仪式，东莞技师学院陈锡泉大师工作室和东莞市餐饮技师协会罗坚波大师工作室的授牌仪式。

现场还公布了展现东莞本土粤菜师傅水平的“10道东莞创新菜”。

当天，首场镇街选拔赛同步举行，来自东莞横沥镇本土厨师组成10个参赛队伍，每队3人组队，他们现场通过烹饪指定菜肴和创新菜，相互比拼。

比拼中，参赛队伍要做的是莞式美味“粉葛焖腩肉”，这道传统的地方菜是不少“老东莞”钟爱的夏日养生菜式，简单食材，也能创造出10种风味佳肴。

而在随后的创意菜制作环节，参赛选手们在限定的时间内自带食材、自行设计并烹制的创意菜肴，并且主辅料食材原料价格合计不得超过200元。

经过两轮比拼，横沥香江饮食店摘得本次选拔赛金奖，东莞万好食品有限公司、横沥牛庄（总店）分获银奖，横沥康尚龟园农庄、地主佬家乡餐厅、惠福渔村收获铜奖。

“粤菜师傅”烹饪电视大赛已举办3年。此次参赛对象为酒楼、农庄、私房菜、特色餐饮店（如非遗美食传承人、喜宴大厨等）、食堂等餐饮企业组织，不针对星级酒店。大赛分镇街选拔赛、半决赛和总决赛。其中，在12月进行的总决赛，更将以新颖的竞赛形式，别出心裁的环节设计，邀请顶尖大厨助阵，共同打造市民喜爱的“舌尖上的美食”。

本次大赛甄选六个特色镇街作为比赛现场，结合所在镇旅游资源、饮食文化特色发展粤菜师傅，分别是横沥镇的稻香饮食文化中心、虎门镇是虎门广场、樟木头镇是镇政府广场、中堂镇是中心广场、谢岗镇是谢岗广场、东城是黄旗广场，半决赛是麻涌镇华阳湖拈花寺广场，这些都是东莞地标性的景点，将美食和美景做到相结合，既宣传了东莞的美食，也宣传了东莞的旅游景点，更加吻合乡村振兴战略的要求。

编辑 曹亮