深圳美食圈新亮点：蓉城小馆举行新店品鉴会

1年前，蓉城小馆深圳一店开业，食客排长隆的盛况让人印象深刻，如今园岭新店同样引爆深圳美食圈。昨日，首次开展深圳媒体品鉴会，深圳各大媒体闻香而来，品尝“成都人的家宴”。

四川人对于吃辣，总是充满想象力，川菜是民间一大菜系，特点是口味讲究麻辣鲜香，兼南北之长，味多、广、厚，包容性强，有“七味八滋”。

此次品鉴会中分别出现：麻辣味尖叫鸡、酸辣味酸菜鱼、香辣味钵钵鸡、蛮辣味水煮肉片等经典四川菜式。而这些精致的爆款网红美食，都是由总厨杨庚亲力打造。

杨庚自称为“杨厨”，家族中几代均为大厨，甚至有大厨世家的美称，因此从小便对美食餐饮很讲究。

“蓉城小馆这个品牌是为了发挥我理解中的川菜魅力。我觉得川菜最大的魅力就是平民化，接地气。前两天一个连续来吃了3天的大姐给他朋友们讲：鸡脚我去市场买1.4一根，这家卖3块5还这么好吃，这里很实在。这就是川菜真正的魅力。杨庚表示，高性价比的精致川菜，是食客追捧的原因之一。

打造的专属“泡菜”网红墙面，是店里独具特色的一面。

杨厨指着罐中的泡椒鱼打趣道：“有人问我这泡的鲫鱼是不是真的？一直有人问鱼香肉丝为什么没有鱼，鱼香茄子为什么没有鱼，网友都说和老婆饼没有老婆，钱包里没钱一样的道理。其实不对，我们四川人很实在的，这就是鱼香肉丝的鱼。”

而宴会中最具特色的莫过于一整锅出现的孔干饭。

杨庚介绍，孔干饭原在川渝民间很普遍，过去物资短缺，缺粮少柴，因此聪明的劳动人民发明了这种特殊的吃法：预先用少量油把四季豆、土豆、腊肉等荤素料放大铁锅里炒香，再把沥米饭倒在上面，加少许水，盖上锅盖，以慢火烘，直至底部微起锅巴、饭熟菜香。因为菜饭一锅，所以不需另外配菜，既节约时间，又节省燃料，可谓一举两得。

随着城市化进程的不断深化，像孔干饭这样的民间美食正在慢慢消失，但蓉城小馆拾起四川人那份童真的记忆，将美味和文化的传播到深圳。

中餐的魅力在于门道，工业上叫工艺，而杨庚这样的餐饮人称其为手艺。蓉城小馆菜式的美味核心在于传承。

让人吃到停不下口的还有地道江湖菜尖椒鸡，古法油饼人工压榨的菜籽油与150天走地的麻黄鸡，连同精选四川金阳县青花椒，180度猛火爆炒，以“麻”“辣”“嫩”为特点，豪迈的在嘴里热辣地碰撞，让人吃得汗流浃背。

成都民间百年名小吃钵钵鸡，也是经典，五种辣椒秘制的红油，香味醇厚又诱人，成为全场美味中的黑马。

川菜之妙，妙就妙在“一菜一格，百菜百味”这八个字，蓉城小馆将这八个字发挥到了极致，让深圳食客尝到了成都人家宴的风味。

美食的本质是分享，优质而稳定的出品和细致周到的服务，菜式餐饮企业文化发展的根本，蓉城小馆打造的精品川菜用沉浸给人美好用餐体验。

从风格定位上，店内采用新派川式风格，简约时尚。

而品鉴会中，零距离的变脸表演，精彩绝伦的长嘴壶茶艺展示，都是对蜀地文化的传承，从餐饮上升到文化内涵，给消费体验全面的升级。