香格里拉集团开启“春茶飨宴”之旅

摘要

春来茶香满口

阳春三月，万物复苏，香格里拉集团中国大陆地区48家酒店将开启“春茶飨宴”之旅。4月1日至30 日期间，各家酒店将以龙井茶为主打，同时选取具有地域特色的茶品，邀请宾客闻香品茗，体验以茶入馔，并可通过选购茶品礼盒，将春意带回家。

中国绿茶历史悠久，茶叶以“色绿、香郁、味醇、形美”著称于世。清明前的春茶，更是汲取了冬日里积累数月的天地精华，因其鲜爽的口感，丰富的营养，被誉为茶中珍品。其中，香格里拉集团采购的龙井茶，种植于西子湖畔秀山峻岭之上的核心产区。这里拥有得天独厚的气候、地形和土壤，产出的龙井茶色泽光润、香气清高、滋味甘芳。龙井茶的金贵不仅在于茶菁，更在于制茶的过程。每年三月下旬的清晨，采茶工们爬上海拔几百米高的茶园，采摘“两叶一芯”的新茶，再由经验老道的制茶师根据青叶的大小和老嫩程度不断变换手法，炒制出色、香、味、形俱佳的西湖龙井茶。

除了龙井茶，酒店还将呈现各式本地茶品，其中包括盛产于太湖洞庭山上已有千年历史的苏州碧螺春；以外形别致、回味甘甜而独具一格的南京雨花茶；产自“海上第一名山”，有强身健体之功效的青岛崂山茶；因采摘精细，做工考究而备受推崇的四川竹叶青等中国名茶。

“春茶飨宴”除了展现茶意幽香以外，以春茶入馔更为应时。活动期间，各酒店厨师团队也将发挥奇思妙想，将茶与时令食材融为一体，为宾客们奉上各式精致可口的创意茶点与茶膳佳品。由青岛香格里拉大酒店中餐行政总厨高德亮师傅创作的“绿茶麦香虾球”作为此次“春茶飨宴”的代表菜品也将在48家酒店同时推出。

屡获殊荣的中餐行政总厨董师傅为宾客定制以茶为主题的佳肴，大堂酒廊也为爱饮茶的宾客呈现杭州头春龙井茶的艺术。福田香格里拉选取来自杭州的头春龙井，将头春独有的韵味打造成春日餐桌茶食佳肴。龙井河虾仁，龙井茶作为绿茶品种中的头牌，采摘只有三季，春、夏、秋，而唯独春季的品质是最好的。河虾则是采用手剥高邮湖的河虾仁，挑选鲜活河虾，辅以清香龙井茶，肉嫩茶香，荤而不腻，混合龙井茶水以及橄榄油，不仅去腥，还可解腻。祁门红茶炖牛排，祁门红与印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌瓦红茶，并称为“世界三大高香红茶。茶味醇厚，搭配安格斯牛肋排或红酒雪梨，茶的清冽刚好中和了肉的油脂，是聚餐的一道佳品之选。普洱神仙鸡，甄选1kg以内的小春鸡用啫啫酱腌制入味，在砂锅里依次放入五香猪脚，鸡肉，普洱茶，放入烤箱中慢烤入味。啫啫酱的特殊味道和普洱茶混搭，碰撞出这道菜品独特的香味。碧螺春雨花石汤圆选用散发着袭人香气的碧螺春作为汤，将圆滚滚的汤圆全部浸没其中，香甜不腻。