雪花肥牛怎么烤最好吃，进来看你就知道啦

串儿，是中国烧烤的基本形态

但肉，却是人类烧烤的共同命题

有人说烤肉摊

是中国人的深夜食堂

有时候

不一定是追求色香味俱全的精致美食

去接近中国人生活里最平凡的街边烧烤文化，往往更有温情

一般吃烤肉有几个tips：

1、肉包着青菜吃

2、点牛肋条

3、海鲜不可少

今天小编就推荐一家

坐落在车公庙繁华商务区的拐角处，相对隐蔽的张姐烤肥牛

Tip 1.雪花肥牛

涮烤时间：5-8mins

#怎么烤最好吃？

是不是很多人跟小编有一样的疑问

终于有一天

小编跟随一个烧烤大神出街学艺

技巧今天想透露给大家

肥牛要迅速铺满整个盘

tep1：放色拉油，一定要放

tep2：双面煎至变色

tep3：划重点要放一点点砂糖（半勺）

这样的肉质表面焦脆但不韧

大功告成

雪花肥牛的特点在于肥白相间

相比深圳几十来家的居酒屋

这家的肥牛的确不算牛身上的一部分

但是总体4颗星吧，份量也比较足

真要打个比喻，它就是“汽车里的LYNK & CO”“口红界的MAC”

厚实的大片肥牛，建议第一个烤它

Tip 2 蒜蓉生蚝

涮烤时间：10-14mins

这家的生蚝跟其他家的不太一样

圆鼓鼓的肚白，光泽亮

即使蒜蓉提前腌制好，也不影响口感

划重点：生蚝烧烤记得别烤久了哟，不然容易老

是那种蒸熟也不怎么缩水的料，说明用料蛮新鲜的！！！

生蚝不新鲜，体现在两个点：

一是颜色暗淡，没有光泽度

二是煮完缩水到很小很小

开始煮的时候巴掌大，煮完就剩扁豆大小

Tip 3  烤香菇涮烤时间：22-28mins

这个真的非常非常烤功夫啊

所以放之前要确保烧烤盘里有足够的油

恭喜你们看到这里

这也是先烤肥牛的原因

煸香的牛油遇到香菇。

烤香菇的技法是跟《人生一串》纪录片里学的

要锁住香菇的水分，还要释放香菇的香气！！！

这种收放自如的技法要多烧烤几次才能掌握哈哈哈哈。

这里小编想教个入门级技巧，你们可以下次get：

香菇先煎到两面稍微变色，然后用筷子在表面戳几下

这是逼出水分和香气的必杀技哦