9月26日，海底捞正式在香港上市，股票代码6862.HK。招股价17.8港元，开盘上涨5.62%，报18.80港元/股，盘中涨幅一度扩大至10%，总市值超千亿港元。根据海底捞9月24日发布的公告，此次全球发售4.25亿股，其中香港发售3820.8万股，国际发售3.86亿股，发售价每股17.80港元；每手1000股，

根据国金证券数据显示，海底捞全球有362家店，上半年收入超73亿元。营收总收入106.37元，同比增长36.2%。根据海底捞招股书，海底捞在2015年、2016年和2017年都在国内中式餐饮市场排名第一，稳坐餐饮头把交椅。

根据公告，海底捞此次募集资金的用途主要包括四个方面，60%将月作业务扩充，为2018年至2020年开设新的餐厅提供资金支持；募集资金的20%将用作开发新技术，主要用于开发提升客户体验，以及与食品安全相关的技术项目；募集资金15%将用作偿还公司现有的债务，募集资金的另外5%，将用作营运资金，以及一般的企业用途。

已经上市的海底捞也面临风险。其招股书认为，海底捞目前主要风险存在于食品安全、餐厅店长人才库和供应链管理三方面。同时，海底捞也可能面临无法顺利开业新餐厅以及盈利的风险。2015年、2016年和2017年三年，海底捞分别开设了36家、32家和98家新餐厅，

2018年开店计划提升到180-220家，并且计划在海外和中国三线城市开辟新市场。不过，海底捞表示，除了成本和风险外，不能保证这些市场对餐厅有充足需求，因此新餐厅业绩未必理想。

凌雁管理咨询首席咨询师林岳分析认为，海底捞此次如可以如期上市，得益于其“软件”的强大，靠服务打出来的口碑，很容易获得顾客和资本的好感。但林岳同时指出，海底捞在上市之路上应该考虑经营模式及产品创新方面的问题，因为在“网红”时代，火锅行业新业态遍地开花，各种经营模式、产品、口味均可能对海底捞形成竞争压力，海底捞倡导的所谓“变态的”服务并不是一个长期可持续发展的核心竞争力。

编辑 程思玮