8月13日下午，一阵阵热烈的掌声从深圳客家汇信义店迸发出来，一场令广大餐饮界人士关注的颁证仪式隆重而又热烈地进行着，员工表演、领导致辞、成果汇报等环节的有序演进，现场的激情一浪高过一浪！

当分数发榜为“560分，广东省排名第一”时，现场的情绪突然间被引爆出欢乐拥抱和激动泪奔的高潮。

这场名为“深圳市客家汇信义店4D食品安全现场管理体系验收表彰大会”，大咖云集，中国饭店协会专家委员会常务副主席李顺贵、广东省餐饮业协会副会长邓洪明、深圳市餐饮商会会长朱河、执行会长王英知、荣誉会长王克明以及商会多位副会长和众多品牌餐饮董事长参加了验收活动，一起见证客家汇45天的不凡成长的成果。

餐饮商会会长朱河致辞时表示，4D厨房做的非常好，能在短短的45天之内做出这样的成绩，对客家汇能有这样的团队而感动，此次的4D不仅仅是客家汇的新标准‘’更是深圳餐饮业的新标准、是所有餐饮都需要学习的改革思维， 传统餐饮一样能做到标准化。

经过中成伟业4D评审委员会专家组成员对厨房现场的审核和评定，客家汇信义店最终以560分的高分成功通过验收。在表彰大会上，特地给客家汇颁发“食安中国4D食品安全现场管理示范企业”牌匾，4D示范单位荣誉证书以及4D标杆企业锦旗。

这次活动的举行，预示着以客家汇为代表的深圳餐饮企业，已经把食品安全视为核心竞争力。

深圳客家汇饮食管理有限公司创始人刘平，1994年涉足酒店服务行业，凭借对行业的热爱以及对美食的执着，经过20多年的拼搏，从一名星级酒店最基层的服务生，逐步成长为一名餐饮行业的职业经理人，并于2004年在深圳蛇口创办第一家老隆风味食府，多年来专注于传承客家餐饮文化，挖掘创新“客家味道”，企业不断发展壮大，如今公司旗下有“客家汇”和“常润椰子鸡”两个品牌多家门店。

刘平“初心不凡”——一直把食品安全视为餐饮经营重中之重，厨房就是餐饮企业的心脏。在厨房建设初期，就预留出升级改造的位置。厨房的干净程度也直接关系到食品安全，民以食为天，食以安为先。

此次刘平独具慧眼——率先引进国内先进厨房现场管理体系—4D食品安全现场管理体系（4D即整理到位、责任到位、执行到位、培训到位），历时45天，将原本在民众心目当中“厨房重地，闲人免进”打造成“4D厨房，欢迎参观”。

8月13号，客家汇3.0版4D厨房样板示范店——通过验收并开放参观，让更多的人走进厨房，了解厨房。

走进客家汇的厨房第一个印象，就是厨房现场划分的非常细，所有的功能间都有明确的定名：切配间，粗加工间，明档区，烧腊间，更衣区，洗碗间等…每一个区域，也有管理卡，只要有管理卡的地方，都有专人的照片，对应上去，只要找到这个人，这个位置，就是他负责。

可以看出操作现场标识标语非常清晰，就跟进了一家大型超市一样。也实现了人人有物管，物物有人管，所有物品有名有家有姓。

每个区域的各种厨具井然有序。食材坚持生熟分开；冷热分开；干湿分开。调味品、菜都统一用密闭的容器存放，有条不紊的摆放在货架上；菜刀、砧板等摆放在墙上的消毒柜内，进行定时消毒处理，让民众更放心。

所有进冰箱食材用保鲜盒加盖进冰箱，保证食材在源头上不交叉污染，冰箱门外上有一张管理卡，管理卡上清晰注明了里面食材品名及摆放的位置，保证了食材的安全，也大大提高了企业运作的工作效率。

3.0版4D管理模式在深圳是首家示范工程，实行这样的管理后，对整个食品安全追根溯源起到非常大的作用。

颁证环节结束后，众多的餐饮大咖们同行与深圳餐饮商会领导一齐见证客家汇取得的丰硕成果，参观过程当中，大家深感震撼，对整齐有序、规范到位、一尘不染的厨房现场高度好评。

活动最后，客家汇员工同与会嘉宾共同合影，留住这一难忘时刻。深圳客家汇以此为新起点，向新而生，重新出发！