清明正是品艾时 东莞道滘兴起艾草种植

东莞市道滘镇素有清明前后食用艾制品的习俗。正因如此，农民也发掘出商机，陆续开始种植艾草，时下田间种植的艾草已长出了新芽，正是品艾好时节。

在道滘镇蔡白艾草种植区，嫩绿色的新芽萌出，低矮的艾草像极了覆盖在田垄上的绿色地毯，农户隆叔老两口正忙着采摘艾草。隆叔告诉记者，道滘人习惯食用的艾草叫细艾，过往以采摘野外自然生长的为主。但是，随着近年清明食艾变得越来越流行，野外细艾的产量不能满足人们需求，于是不少农户便开始收集野艾的种子用于田间种植。野艾摇身一变，成为了农民细心呵护的田间作物。

“细艾种植非常简单，基本上是天生天养的。春分播种，遇上雨水丰沛便长得极快。采摘时掐嫩叶食用，余下的茎叶还能继续萌发新叶。”隆叔说，现在每隔两天采摘一次，有固定的收购商，完全不担心销路问题。

水乡人食用的细艾，其实是一种名为匙叶合冠鼠麴草的草本植物。食用时颇为讲究：采摘鲜嫩的艾叶，洗净、焯水、切碎，按比例混合糯米粉后可制成多种艾制品——油煎可成艾煎堆；加糖，压入寿桃模具、蒸熟则为艾寿桃；包裹花生、豆蓉等馅料，蒸熟即为艾角。

据悉，艾草具有祛湿、散寒、止血、消炎等作用。清明时节湿气较重，水乡人相信吃用艾角有强身健体之效。制作艾制品需经过繁琐的工序，但对于道滘人来说，却十分享受这份繁琐，因为春季食“艾”，更像是一种应节传统，是一种深入骨子里的情怀。

（原题《东莞道滘兴起艾草种植，时下正是品艾时》）

编辑 陈冬云 审读 韩绍俊 审核 张雪松 范锦桦