河源客家人的高能烹饪技术 你知道多少

说起河源，这座城市留给人的鲜明印记就是客家文化。在这里，游览独特的人文历史景点可以让人大饱“眼福”，而品尝客家美食则可以满足人们的“口福”。作为客家人聚居城市，河源的客家美食别具特色。

俗话说：“民以食为天。”从外地来到河源，您一定想尝尝当地的美食小吃吧。那么就让小编来带大家来看看河源有哪些客家美食。

河源地区的菜肴主要都是客家菜。自古以来，客家风味都是以“肥、咸、熟”为最大特点，原料均来自于人们的日常生活。制作而成的美食美味可口，具有浓郁的乡土气息。河源的大同美食街有着各种美食小吃，是“吃货”的天堂.

河源客家十大名菜是：东江盐焗鸡、东江酿豆腐和红焖肉、咸香鸭、水晶鸡、上汤桂花鱼、清煲草鱼、酿三宝、娘酒醉河虾、薯丝煲。

除上述菜肴外，较具特色的还有：香信、水蒸鸡、全猪套餐、全牛套餐、新港湖鲜、五指毛桃汤等。

1.东江酿豆腐：客家人酿豆腐源于中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺子，想出了酿豆腐的吃法。客家人吃豆腐各种煮法都有，所谓豆腐套餐包括了餐前的豆腐花，当主菜的煎酿豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米酿豆腐、炸豆腐皮等，还有当小吃的豆腐乳等等。

酿豆腐

豆腐丸子

2.东江盐焗鸡：皮爽肉滑，骨香味浓，高级宴席，及家庭便餐，皆宜上席，历来被视为粤菜中的上品。

东江盐焗鸡

3.红焖肉：色泽红润、口味蒜仔飘香、甜咸适中、肥而不腻。

红焖肉

4.上汤桂花鱼：选用万绿湖特产桂花鱼精心制作，刀工精细，鱼色乳白，口感鲜美，清甜嫩滑。

上汤桂花鱼

5.水晶鸡：将三黄鸡切成若干小块放入瓦钵内，然后加入调料用猛火蒸15分钟左右。色泽光滑，原汁味，肉嫩味鲜。

水晶鸡

6.咸香鸭：选用本地特产土鸭精心制作，色泽金黄，香味浓郁，是一味独特的下酒好菜。

咸香鸭

7.娘酒醉河虾：娘酒香醇，河虾肉爽，鲜甜可口，营养丰富，原是客家妇女坐月子的主要补品，摆上筵席，别有一番风味。

娘酒醉河虾

8. 客家酿三宝：酿苦瓜、酿辣椒和酿茄子集于一盘，色泽各异，形态美观，味道独特。

客家酿三宝

9.清煲草鱼：选用本地优质水源饲养的草鱼，配以多种佐料烹煲，肉质滑嫩，鱼味鲜美。

清煲草鱼

10.薯丝煲：传统客家人以耕作为主，靠山食山，种成的木薯和大米会用来制成薯丝粉，用来炒食，浸薯丝粉时要用清水，不要用热水，因为会令薯粉流失米的香味。清甜爽口，滑而不腻，口味香浓。

薯丝煲

11.香信：把猪肉和粉按比例一起放到绞肉机里绞碎，再用香菇裹好，按在绞好的肉团上蒸熟。

香信

客家美食，让人唇齿留香。客家美食作为客家文化极其重要的一部分，不仅以其独特美味吸引着人们，而且也是人们认识客家文化的一个窗口。到河源，必须品尝客家美食，方无悔矣。

编辑 张钰琳