视评 | 网红火锅“小龙坎”辣眼睛？莫让品质问题自砸招牌

这两天，一段“直击小龙坎火锅后厨”的视频刷屏了。回收客人吃剩的菜、杯子和拖把用一个盆洗，而最最关键的火锅锅底，也是客人吃剩的“口水油”……看完之后简直接受不了现实，我排这么久的队竟然吃的是这样品质的东西？

“小龙坎”上了热搜，网友们也炸开了锅，表示“好恶心，整个人都不好了”；还有人庆幸地说：感谢排队的长龙，到现在都没吃上过网红店；更有网友爆料：你们不知道么，其实大部分火锅店都是这样的……哎，看完网友评论，可能再也不会爱了，一首《凉凉》送给它。

更崩溃的是，视频中工作人员回应说，卫生只能靠道德约束。什么？卫生只能靠道德约束？那我们可以用意念付钱吗？

话说回来，工作人员的这番回应，其实在一定程度上也暴露了众多网红店的共性问题。应该说，网红店之所以为网红店，不单单因为其品牌营销做得好，肯定也有异于他人的地方，比如口味、理念、创意等等，每家分店“排长龙”的景象也是颇为壮观。在有一定的吸引力之后，一些网红店往往踏上了迅速扩大加盟的道路。发展速度过快，加盟模式松散，总店对于加盟店的监管力度自然很难跟上。

但是，这绝对不是推脱责任的借口和理由。俗话说，“民以食为天，食以安为先”。不管人气多高，“网红”标签从来都不是护身符，食品的安全、卫生和品质才是第一位的，否则将会遭遇消费者“用脚投票”。“网红店”更应该珍惜品牌基础，锻造更具特色、更有品质的产品，从而把“流量”夯实，变为可持续发展的真正实力。

在视频曝光以后，不仅“小龙坎”官方表态回应，多地食药监部门也开展了突击检查。对于舆情的迅速反应值得肯定，但这种监管和处置更应该成为常态。只有建立起常态化、强有力的监管处罚体系，才能倒逼商家自律，让消费者放心。

见习编辑 张克