我们对食物的喜好还取决于母亲的口味。如果母亲在怀孕时吃饱和脂肪和反式脂肪含量很高的咸食，那么孩子生下就有可能会喜欢垃圾食品。反过来，如果女性在分娩前吃过很多大蒜，她们的羊水闻起来就有蒜味，孩子们就可能爱吃大蒜。所以说，如果你母亲不是个健康饮食者——很多在20 世纪50年代后怀孕的母亲吃得都不怎么健康-那么你生下来恐怕在这方面也没有什么优势。

最后一点，多数人的口味在5岁左右就会固定下来。实际上，习得新口味的最佳时间是在0~1岁之间。不幸的是，多数新母亲没有意识到这一点，而且会给孩子喂食带甜味的粥或婴儿食品，这就给孩子养成了一辈子吃垃圾食品的习惯。母亲们也可能为了图省事，就给孩子买带咸味的、脂肪含量较高的零食。（在美国，法式薯条成了15个月婴儿最常吃的食物。）在蓝区，母亲们给婴儿喂的也是天然食品，就和她们自己吃的一样米饭、全麦粥，以及搅拌在一起的水果。

我发现，其实人这一生都在学着喜欢上新食物，而且还可以通过一种科学的方法做到这一点。这两人教给我了一些让孩子们喜欢蔬菜等健康食物的基本方法。只要稍加改动，这些技巧也可以用在成人身上。

对孩子你该怎么做：

◎孩子们对新食物有一种天生的警惕感，所以要按照他们熟悉的口感来烹饪他们不知道的蔬菜，而且要做得有吸引力。如果孩子习惯吃泥状的食物，那么就要先让他们吃质地松软的蔬菜，或是把蔬菜做得软软的。如果孩子喜欢酥脆的东西，那就直接生吃蔬菜好了。

◎趁孩子饿的时候给他们新鲜食物——可以是饭前吃，也可以是头一道菜。

◎不要强迫孩子进食。这样做等于让他们这辈子告别这种食物。

◎尝试各种食物。孩子可能天生爱吃豌豆或胡萝卜，但是讨厌西蓝花和青豆。把六种蔬菜拌在一起，这就有点像蓝区的烩豆菜，然后给他们尝一点儿，看看哪种是孩子们最爱吃的。一旦弄清楚了，就可以用各种方式烹饪这种蔬菜了。

对成人你该怎么做：

◎找到自己喜欢的蔬菜。从上面对付孩子的办法里吸取经验，在饿的时候尝尝没吃过的蔬菜-可以当作餐前开胃菜吃。

◎学一些新的烹饪方法。只有知道怎么把菜做好吃，你才会去吃蔬菜。我敢打包票的食谱是伊卡里亚炖菜、梅里斯一家的撒丁岛意式什菜浓汤，以及卡斯蒂洛的祖传豆饭我们在蓝区社区项目中实验过这些食谱，得到了数千名美国人的好评。用到的食材价钱便宜，制作方法简单，做出来的菜也很美味。

◎去上素菜烹饪课。

◎举办一次蓝区的聚餐。把蓝区饮食规则和那10种超级蓝色食物告诉朋友们。让每个人都带一道菜来，食材要选用其中的一种或几种。你可以充分发挥你的厨艺，尝试烹饪新的植物性食物，用它们来强化你的社交网络-对想要过蓝区生活的人来说，这是一个关键的目标。

编辑 高原