在港上市的台资企业呷哺呷哺（00520.HK）持续发力布局粤港澳大湾区及华南市场。1月17日，该公司在深圳召开以“自橙一派”为主题的“呷哺呷哺品牌发布会”，进一步强化其在华南市场的品牌影响力。据介绍，呷哺呷哺将在未来几年积极开拓包括广东、广西、云南、海南、福建五省市场，预计未来5年之内将新开约300家新店。

在本次发布会上，呷哺呷哺集团行政总裁赵怡，就品牌升级做出了精彩分享。呷哺呷哺市场副总裁张东等对如何操盘呷哺品牌焕新现场做出全面诠释。整场发布会以呷哺呷哺的logo阳光橙为主色调，寓意呷哺呷哺青春朝气，充满元气的年轻化品牌形象。

呷哺呷哺是一家风靡两岸四地的连锁餐饮公司，源自台湾，1998年在北京创立，并在北京开出国内首家代号“LIGHT-POT”新模型店。呷哺呷哺创业22年，始终“自橙一派”，在火锅市场以“一人一锅”的商业模式独树一帜，自成一派。未来，呷哺呷哺将会秉持创业22年的创业初心，持续创新，不断满足每个时代的消费者对美食的个性化需求。

新店模型成品牌升级重要打法

整场发布会主要围绕呷哺呷哺品牌全新升级展开，对此，呷哺呷哺集团行政总裁赵怡女士，专门就呷哺呷哺未来的品牌发展方向进行了梳理。在赵怡看来，呷哺呷哺未来发展将更加聚焦以95后为主的年轻消费客群，品牌策略也会使用更顺应年轻人的方式来展开。

在此背景下，呷哺呷哺未来将会充分挖掘“一人一锅”的品牌价值——它不仅仅是一种先进的分餐制的就餐方式，更是一种对年轻人不同个性充分认同的表达形式，即便是多人食，每个人也能充分释放自己的个性，保有自己喜爱的锅底，彼此不迁就，也不将就。尤其后疫情时代，更加顺应国家倡导的健康饮食概念。

因此，“LIGHT-POT”新店模型也应运而生。“LIGHT-POT”新店模型除了全覆盖“一人一锅”的“LIGHT”轻量感之外，在装修风格上也是年轻人喜欢的“LIGHT”模型——大方明亮，且极具轻奢感，自拍自带“美颜高光”，符合时下年轻消费群体审美标准。同时整个用餐体验更具有仪式感。“LIGHT-POT”也不仅仅是装修风格的改变，背后更折射出呷哺呷哺的多维度商业化考量。

呷哺呷哺相关部门负责人表示，整个华南市场，不管从GDP，还是从人口数量、消费能力，以及可支配收入来看，广东省尤其是珠三角9个城市，一定是所有华南区的一个重要市场。

据介绍，呷哺呷哺始终坚持的“质优物美、价格亲民的优质套餐”，不仅可以覆盖更广泛的受众，同时也能有效提升出餐和用餐效率，最快35分钟就能完成用餐。与此同时，单店资本回报水平也会提升，充分发挥了小火锅赛道的餐饮优势，提升了行业独到的竞争力。

强大供应链支撑品牌创新

而在呷哺呷哺未来发展方向上，本轮发布会也传递出重要信息。除了持续挖掘“一人一锅”的核心竞争力，借助门店新模型不断推动呷哺呷哺品牌升级，提升单店资本回报水平外，呷哺呷哺还将进一步突破以往门店传统激励的局限，推出更适合竞争的机制，从根本上调动一线服务人员的主观能动性，提升呷哺呷哺门店服务水平，增强用户体验，进而带动门店客流增长。

作为呷哺呷哺20多年来始终坚持的食材品质，依旧会是呷哺呷哺关注的重点，也是呷哺呷哺最重要的硬实力支撑。未来，呷哺呷哺仍将持续加大食材供应链全链的研发投入，通过构建食材溯源体系，从“从牧场到餐桌、从田间到餐桌”，确保食材品质优良。在不断夯实核心品类，建立壁垒外，不断推陈出新，满足消费者“喜新厌旧”的心理。比如在以往的经营策略中，在确保全球优质血统锡盟羊、呷哺秘制调料等核心品类持续稳定供应的同时，呷哺呷哺也通过品类布局、产品焕新，包括区域季节性时令产品补充，不断吸引新客流，带动老顾客消费。

未来，随着全时段、多场景的消费通路被逐步打通，全新品牌推动的呷哺呷哺，也将更具期待价值。

编辑 陈晓玲