色香味俱全有没有馋到你？ 粤菜师傅在金湾比手艺

做法多样的黄立鱼菜品、造型精美的广式点心、构思精巧的新式粤菜……琳琅满目的精美菜品让人目不暇接。11月27日上午，珠海市金湾区举办2020年“粤菜师傅”技能大赛。数十位优秀厨师齐聚一堂，用高超厨艺展名厨风采，用精美菜肴传粤菜风味，为现场的评委、观众呈现了一场精彩的粤菜盛宴。

参赛厨师在进行菜品制作。

据了解，本次比赛吸引了汤臣倍健营养餐厅、金茶花巧姐美食社、曼哈顿酒店、金山林酒店、渔村酒家、海祥湾酒楼、海龙宫饭店等15家区内的星级酒店、知名酒楼、餐饮名店的积极参与。各参赛单位派出的数十位优秀厨师代表现场制作菜肴，竞逐中式烹饪技能与中式面点技能两个项目的多个奖项。

中式面点作品《叉烧包》。

在中式烹饪技能比赛中，各厨师代表以“黄立鱼”为主题，带来了焦糖姜蓉黄立鱼、牛油果沙拉立鱼扒、金丝沙丹黄立鱼、淮香燕麦黄立鱼等构思精巧、品味独特的精美“鱼宴”，引发观众的阵阵赞叹。在中式面点技能比赛中，传统叉烧包、新式紫薯包等作品轮番登场亮相，带来新潮与传统的“碰撞”。

中式面点作品《芝士焗紫薯包》

随后，现场的专业评委及大众评委从操作、味感、质感、观感、创意等方面，对30件作品逐一打分。最终，渔村酒家厨师张亚才凭借“鱼跃龙门”“古法盐焗鸡”两道粤菜作品，摘得中式烹饪技能竞赛桂冠；金山林酒店厨师张鲁冰、钟其纯凭借“叉烧包”“芝士焗紫薯包”点心作品荣获中式面点技能竞赛冠军。本次胜出的参赛选手，还将推荐参加2020珠海市乡村振兴“粤菜师傅”技能大赛，在更高的舞台上一展风采。

评委在对厨师的“作品”进行评审。

据介绍，此次大赛由金湾区人力资源和社会保障局主办，金湾区旅游行业协会承办，旨在推进“粤菜师傅”工程与乡村振兴深度融合发展，促进农村劳动力自我发展和就业创业增收，推动金湾区“粤菜师傅”工程高质量发展。此前，金湾区围绕“粤菜师傅”工程，不断丰富“粤菜师傅”培训内涵，开展“粤菜师傅”职业技能培训工作并已取得丰硕的成果。今年以来，金湾区已成功举办6期“粤菜师傅”培训班，培训人次近300人，有效提升了本地厨师的技能与创新菜系的能力。

“此次大赛不仅是展现金湾美食魅力的舞台，也是乡村振兴、全域旅游发展的重要一环。”据金湾区相关负责人介绍，下一步，金湾区人力资源和社会保障局还将举办“粤菜师傅”美丽乡村主题活动，推进金湾区全域旅游发展，打造金湾美食线路；同时，围绕金湾粤菜传统特色，挖掘本土食材和乡村文化底蕴，集中展示“粤菜师傅+旅游+美食”的创新成果，推动“粤菜师傅”工程与美丽乡村深度融合发展。

编辑 刘桂瑶