6月23日凌晨3点，市市场稽查局执法人员突击检查福田上沙农贸市场，发现来源不明的私宰猪肉9头，并对当事人立案调查。

执法人员介绍，他们这次行动是根据《深圳市市场稽查局关于印发打击肉类违法专项行动工作方案的通知》开展的。此前，该局食品稽查处开展了市场及市场周边猪肉交易的摸排工作，初步发现福田区上沙农贸综合市场及周边存在非法的私宰肉交易，于是，食品稽查处制定了周密的执法行动方案。

23日凌晨3点，食品稽查处执法人员对上沙农贸综合市场周边正在卸货的猪肉运输车进行逐车检查，并核对《动物检疫合格证明》等票据。在执法中，执法人员发现车牌号为粤RAO458的车辆上装载的白条猪胴体均没有加盖检疫验讫印章，猪大腿上也没有正规屠宰场的钩印，这引起了执法人员的注意。在询问中，当事司机提供了一些《动物检疫合格证明》，但标注的数量为7头，目的地为沙尾市场，这些与车上猪肉的实际数量及猪肉实际送往目的地均不相符。在执法人员的有利证据面前，当事司机承认其提供的《动物检疫合格证明》并不是其车上的猪肉的票证，其车上的猪肉就是私宰肉。

执法人员依法扣押了当事人的私宰肉9头，并对当事人立案调查。下一步，食品稽查处还将进一步调查私宰肉的来源及销售流向，力求彻底打掉这条私宰肉的贩卖链条。

私宰肉的危害

根据国务院《生猪屠宰管理条例》有关规定，未经定点，任何单位和个人不得从事生猪屠宰活动（农村地区个人自宰自食的除外）。未经检验检疫，不在生猪定点屠宰场（点）屠宰就上市的生猪被称为私宰肉。私宰肉进入市场，不仅严重扰乱市场的正常秩序，而且威胁消费者的身体健康和生命安全。

一些不良私宰人员为了牟取暴利常常给私宰猪注水，更甚者，私宰病死猪。私宰肉没有经过任何检验检疫，而且屠宰环境恶劣，可能存在微生物、寄生虫、动物疫病等生物性危害，以及兽药残留、农药残留、重金属残留、非法使用药物等化学性危害。以“瘦肉精”（盐酸克伦特罗）为例，虽然少量“瘦肉精”残留的毒作用是轻度的，但它可以长期残留于肝、肺等内脏器官中，积累到一定程度，会出现肌肉震颤、头晕目眩、呼吸困难、恶心呕吐等中毒症状，严重者甚至会导致死亡。

放心肉上市须有四道严格的程序：第一，产地检疫。生猪在进入定点屠宰场时必需有产地检疫证明和免疫耳标，可以查询进场的生猪猪场相关信息，方便追踪生猪来源。第二，入场检疫。进入屠宰场时由动物防疫部门进行查证验物，检查生猪的产地检疫证明和免疫耳标，并对该批生猪进行抽检，检验是否含有“瘦肉精”等违禁药物，经检验合格后，才能进入屠宰场。第三，同步检疫。生猪在屠宰过程中还要进行同步检查，由动监部门对生猪产品进行旋毛虫等检查。第四，发证。经检疫、检验合格的，在生猪胴体上加盖检疫合格印章、肉品品质检验合格验讫印章，并发给《动物检疫合格证》，生猪才能运出屠宰场销售。对经检验检疫不合格的生猪产品，按规定作无害化销毁处理，并做好登记台帐。

编辑 刘彦