11 月 14 日是世界糖尿病日。对于糖友们来说，糖尿病治疗至关重要的一部分便是饮与食，面对种种美食 " 诱惑 "，糖友们该怎么吃呢？日前，中山大学附属第七医院营养医师表示，糖友们应该保持作息健康、情绪稳定，饮食一定要规律，三餐以及餐间零食都尽量定时定量，不要暴饮暴食或过度节食。大家应科学合理地选择食物种类、烹饪方法以及控制食物用量，并不是一味地通过节食来降低血糖。

目前，市面上存在很多 " 无糖 " 食品，但这里 " 无糖 " 多数是没有蔗糖，但不代表不含有较高的碳水化合物或脂肪，各位糖友要警惕各种打着 " 无糖 " 旗号的高热量食品，它们并不属于糖尿病饮食中的推荐食物，小心落入商家陷阱。

聚会应酬或是逢年过节喝酒在所难免，但对于糖友来说，以茶代酒才是更优的选择。酒经常给人一种能够降低血糖的错觉，但实际是酒精抑制肝脏糖异生作用，并且饮酒过程中容易减少进食，容易造成血糖下降甚至低血糖发生。此外，虽然肉类主要含蛋白质及脂肪，但过量的肉类摄入也会通过代谢转换成糖类，造成血糖升高，增加高脂血症、高尿酸血症以及脂肪肝等疾病的风险，因此对于糖尿病肾病或合并慢性肾脏病的患者，更应注意不要过多摄入肉类以及煎炸烧烤等食物。

糖友如何正确吃水果？需要掌握水果进食的时机和量。

水果含有人体必需的维生素、植物化合物等，糖友们可以在血糖控制良好的情况下，两餐之间吃水果，避免与正餐时间距离太近。水果种类的选择也有学问，优先选择水分丰富、含糖分较低的水果，如番茄、黄瓜、草莓、猕猴桃、柚子、橙子、苹果、梨、木瓜、火龙果等，每天不要超过 200g，如进食果糖含量较高的荔枝、桂圆、香蕉、冬枣、柑橘、石榴、柿子、水蜜桃等，需减少每日摄入量。不建议进食水果类的加工食品，如蜜饯、罐头、果干等。

糖友们可能会有疑问，怎么判断某种食物能不能吃呢？

其实非常简单，推荐给糖友们可以在蔬菜市场购买到的新鲜的瓜果蔬菜、肉类、海产、蛋奶、豆类食物等。那怎么能既满足食物多样性又不超能量呢？营养师介绍一个实用、简便的食谱编制神器——食物交换份。即将常用食物按其所含营养成分的比例分为 6 类，主食类、蔬菜类、水果类、鱼肉类、乳类、油脂类，各类食物提供同等热卡（90kcal）的能量，称为 1 份食物交换份以便交换使用。使用该方法时，只能同类食物之间进行互换，以粮换粮，以肉换肉，以豆换豆，不宜跨组交换，否则将增大食谱营养素含量的差别和不确定性，影响平衡膳食。

见习编辑 连博