秋飨焕新 · 山海荟萃——深圳东海朗廷酒店“唐阁”推出秋季新菜单

序属新秋，珍馐焕新。深圳东海朗廷酒店中餐厅“唐阁”承袭香港及上海朗廷米其林星级餐厅美誉，以精湛技艺、时令风物与优质服务，全新呈现多款秋季特色粤馔。中餐行政总厨李毅师傅顺应金秋食材特性，以“山海荟萃”为灵感主线，匠心推出秋季焕新菜单，将应季风味与烹饪创意巧妙融合，诠释对食材本味的探索与粤菜风雅的当代表达。

“藤椒溏心富贵虾柳” 严选膏腴饱满的富贵虾，佐以云贵川地区新鲜藤椒自制的藤椒酱。采用西式低温慢煮工艺，精准控温，使虾膏呈溏心状态，嫩滑鲜美。藤椒酱麻而不燥，轻辣提鲜，巧妙引出山海交汇之风韵。

“诺邓火腿黄鱼鱼腐汤”突破传统，以云南诺邓淡盐火腿与福建生态大黄鱼为主料。诺邓火腿风味醇厚，咸香适中，可直接生食；黄鱼肉质细腻，取代传统鲮鱼制成鱼腐，口感如豆腐般滑嫩。汤底更见匠心，融入虾、蟹、文蛤、干瑶柱及老鸡一同炖制，汇聚海陆精华，鲜味层层升华，最终融山海之鲜于一盅，清雅悠长，韵味深长。

“鸡油菌芙蓉煮乳龙虾”选用云南时令鸡油菌，其色泽金黄、菌香浓郁，与鲜活小青龙共烹。以全龙虾熬制汤底，蒸制芙蓉蛋底，融汇龙虾的鲜甜、菌子的野香与蛋羹的滑嫩，成就一道色香味形俱佳的山海之味。

“郁南黄皮蜂巢香酥鸭”创新复刻粤经典菜“荔蓉香酥鸭”。去骨鸭肉佐以冬菇、马蹄等内馅，外裹蜂巢浆炸至酥香。搭配广东郁南黄皮熬制的黄皮酱，酸甜解腻，赋予传统菜肴全新生命力，口感层次丰富，风味独具。

“山海荟萃丰收戈饭”灵感源自潮汕丰收时节的传统戈饭。融入虾干、肥美海瓜子、乌鱼子等海味，以及土猪五花肉与松茸菌等山珍。米饭饱吸精华，缀以韭菜增香，入口尽显山海交汇之丰美，寓意圆满，味蕾盛筵。