从粤北百年工艺到“圳品”：青梅汤如何把山野风味喝出安心感？

深圳食事药闻

07-01 17:28

摘要

“圳品” 家族中，来自粤北河源连平的酸匠・青梅汤，恰似为炎夏量身定制的清凉密钥

暑气蒸腾的盛夏，人们总渴望一杯沁润身心的佳饮。“圳品” 家族中，来自粤北河源连平的酸匠・青梅汤，恰似为炎夏量身定制的清凉密钥。
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酸匠・青梅汤的配方灵感，与粤北客家的千年饮馔传统有着千丝万缕的联系，承载着一方水土独特的饮食记忆。精选九连山脉腹地青梅鲜果，经6-8个月古法窖藏至金黄透亮，去核破壁研磨成浆后，与甘草文火慢熬6小时，萃取出甘润原浆，终成琥珀色醇厚茶汤。
连平县酸匠饮料有限公司扎根河源连平上坪镇，以现代科技为翼，让深山风味走向更广阔天地。企业与连平县陂头镇官岭村、上坪镇西坪村等3000亩专属种植基地紧密合作，从青梅的枝头生长到窖藏发酵，建立全链条品质管控体系。生产车间里，百年酿制工艺与现代智能罐装技术相得益彰——传统技法锁住醇厚本味，高温瞬时杀菌、无菌罐装等科技手段，则为食品安全筑起坚实防线。
为跻身 “圳品” 品质标杆，酸匠构建起覆盖全产业链的严苛品控体系：种植环节，农业专家团队常驻产区，为500余户合作农户提供技术指导，其中西坪村80余户村民通过保价包收模式实现稳定增收；生产环节，每批次产品都要历经微生物指标、农残检测等20余道质量关卡；流通环节，依托数字化溯源系统，实现从山区果园到深圳餐桌的全程可追溯。
这种 “企业 + 农户 + 市场” 的协同发展模式，不仅为“圳品”品质筑牢根基，更成为乡村振兴的鲜活样本。截至目前，该模式已累计带动农户增收超100万元，户均增收达2048元，让深山佳酿真正转化为乡村振兴的强劲动能。
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粤北传统风味以 “圳品” 为桥梁，走进了粤港澳大湾区千万家庭的餐桌。当酸匠・青梅汤贴上 “圳品” 标签，这场跨越数百公里的 “山海协作” 便有了更深远的意义。在深圳消费者心中，“圳品” 如同安心的品质印记，承载着为家人挑选饮品时的信任与期许。而对连平的青梅种植户而言，获评 “圳品” 后，产业发展迎来新契机：过去局限于时令小食的青梅，经标准化流程焕发新生，逐渐在大湾区崭露头角，为 500 多户农户拓宽了生计之路，也让传统产业价值有了新的诠释。
从粤北山间的青梅树到深圳市民的餐桌，酸匠・青梅汤的 “圳品” 之路，不仅是一段品质升级的旅程，更是一次传统与现代的对话、城市与乡村的共振。当越来越多像酸匠・青梅汤这样的 “圳品” 涌现，我们看到的不仅是舌尖上的安心，更是乡村振兴与消费升级的双向奔赴。

来源：深圳食药安办

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