“河源一桌菜”评选收官 河源文旅业再添一张“舌尖名片”

8月28日下午，2025“河源一桌菜”市级评选活动在河源翔丰国际酒店落幕。历经4个多小时的集中展示和专业品鉴，龙川八宝鱼生等12道特色菜肴成功胜出，共同组成代表河源美食文化的“河源一桌菜”，由此，河源文旅产业再添一张香喷喷的“舌尖名片”。

此次活动以“美食江湖河源宴”为主题，由河源市委宣传部、深圳对口帮扶协作河源指挥部指导，河源市文化广电旅游体育局等多部门联合主办。活动采取自下而上、层层遴选的方式推进，自今年3月启动以来，历经镇街推选、县区比拼、市级决选三个阶段，最终遴选出“河源一桌菜”。

活动现场，河源五县两区共七支代表队火热开灶。一时间，灶火升腾、刀起刀落。这边，黑蒜龙骨汤正咕嘟冒泡，留洞清蒸甲鱼鲜气四溢，手工白七鱼丸在锅中翻滚...另边，龙川八宝鱼生缤纷夺目，百年八刀汤肉香扑鼻，新丰江煎焗鱼头滋滋作响……好不热闹，好不诱人！

经过激烈角逐，综合前期网络投票及现场18名专业及大众评委的评分，最终12道最具代表性的特色菜及1道前菜（小吃）组成“河源一桌菜”，分别是：龙川县八宝鱼生、紫金县牛肉丸、和平县十八酿、东源县盐焗鸡、江东新区白灼花锦鳝、连平县瓦缸猪手、源城区新丰江煎焗鱼头、龙川县蒸牛头、紫金县牛肚百叶、连平县科丸、东源县客家酿豆腐、紫金县八刀汤，以及龙川县糍粑。

活动期间，主办方还为首批59家“县区一桌菜”推广试点餐厅授牌。年辉渔村、渔舟唱晚酒楼、鸿星酒楼、紫金永安家宴等餐饮企业将共同肩负起推广地道河源味、传播客家美食文化的责任，成为推广河源美食文化的前沿阵地。

据悉，此次活动将携手美团、饿了么等生活服务平台，设立“河源一桌菜”专区，推广试点餐厅及套餐，鼓励消费者在平台上分享用餐体验。

主办方称，活动以美食为纽带，有效串联农业、餐饮、文旅、商贸等产业，旨在促进县域、镇域经济提质升级，为乡村振兴注入新动能，打造具广泛影响力的河源美食文化名片。今后，河源还将通过媒体传播、文旅嫁接、企业联动，让“河源味道”走向粤港澳大湾区、全国乃至世界各地。

评审点评

活动能吸引更多游客来河源品尝河源菜

活动现场，众多从业者与食客参与，经典客家菜品与创新风味同台亮相，专业评审与大众评审从不同视角分享心得，既肯定菜品，也对河源菜的未来充满期待。

从事26年客家菜研究的专业评审谢惠乾，将“市场接受度”作为首要考量因素，“选出的菜品最终需要面向市场推广，得让更多人愿意吃、喜欢吃。” 对于河源菜的未来，他期待有更多本土及粤港澳大湾区的客家菜餐厅，深入挖掘河源本地食材融入菜品。

2025“河源一桌菜”评选活动既能让更多人关注河源菜，也带动当地旅游业的发展，能够吸引更多游客来河源品尝河源菜，进而推动河源餐饮、农业、文旅等相关产业发展。大众评委黄晓升说，此次活动能帮助河源菜形成品牌效应，让更多人知道并喜欢上“河源味道”，这对传承客家饮食文化、推广河源地域特色具有推动作用。

现场花絮

沉浸式感受河源地域风情

在活动现场的河源土特产馆，各县区特产展位更成了“人气打卡点”。紫金亮堂牛肉丸、龙川佗城鱼干、和平猕猴桃等特产整齐陈列。在连平展位，高山茶与脆嫩多汁的萝卜爽成了“抢手货”。龙川展位上，茶油透亮、铁勺饼金黄，佗城鱼干和泥鳅干散发着咸鲜；一旁的义都桂林茶由工作人员用盖碗冲泡，茶汤清澈，茶香袅袅。“既能看‘河源一桌菜’评选，品尝特色美食，还能学泡茶，体验河源的茶文化，这趟来得值。”游客张女士说。

主办方相关负责人表示，农特产品展示让特产从田间地头走进活动现场，特产与“河源一桌菜”的参选菜品相辅相成，吸引更多市民和游客因“味”而来。让市民和游客在品鉴美食之余，沉浸式感受河源的地域风情。走进河源的乡村、了解河源的民俗，带动当地消费，推动农文旅体商深度融合发展。

各方点赞

为河源客家饮食文化搭建“破圈”平台

活动现场，满席客家珍馐承载着地域文化与烟火气息，美食网红达人、特邀嘉宾与餐厅代表沉浸式品鉴，为活动点赞。

翔丰国际酒店总经理梁中山对此次活动表示：2025“河源一桌菜”市级评选活动为该酒店带来诸多启发，计划将入选菜品纳入餐厅长期菜单，并严格按照活动评选的食材标准制作，让更多市民和游客在该酒店就能品尝到“河源舌尖名片”。

“希望通过镜头，让更多的市民和游客了解龙川鱼生、紫金牛肉丸、江东新区荔枝木土窑鸡等客家特色美食。”网红达人李金城说，此次活动为河源客家饮食文化搭建了“破圈”平台，凭借强大的传播力能让“客家味”走得更远。今后将通过小红书、抖音、微信视频号等平台宣传河源客家美食。

紫金县文化馆副馆长李雪茹说，活动不仅让游客通过菜品读懂河源的风土人情，更搭建了了解河源茶文化的平台，把茶与菜放在一起展示，让客家饮食文化有了更具象化的“名片”，既传承了饮食文化，也让河源的茶文化被更多人看见，为农文旅体商融合发展增添了文化厚度。

“河源一桌菜”入选菜品

一、龙川县—八宝鱼生（同类菜品分数排名2、3、4名：龙川县—清蒸河皖、东源县—蒸杂鱼、源城区—杂鱼蒸河虾）

二、紫金县—牛肉丸（同类菜品分数排名2、3名：龙川县—佗城三宝、东源县—腐片）

三、和平县—十八酿（同类菜品分数排名2、3、4名：紫金县—酿三宝、紫金县—酿鸭饭、紫金县—酿春卷）

四、东源县—盐焗鸡（同类菜品分数排名2、3、4名：源城区—五指毛桃石螺蒸鸡、和平县—桔皮鸡、紫金县—白切鸡）

五、江东新区—白灼花锦鳝（同类菜品分数排名2、3名：和平县—韭菜黄鳝、江东新区—留洞清蒸甲鱼）

六、连平县—瓦缸猪手（同类菜品分数排名2、3、4名：源城区—黄酒焖猪脚、东源县—板栗猪蹄、江东新区—临江蹄肉）

七、源城区—新丰江煎焗鱼头（同类菜品分数排名2名：和平县—煎焖桂花鱼）

八、龙川县—蒸牛头（同类菜品分数排名2、3、4名：紫金县—天光牛肉、东源县—全牛煲、和平县—全牛宴）

九、紫金县—牛肚百叶（同类菜品分数排名2名：江东新区—酸汤牛三鲜）

十、连平县—科丸

十一、东源县—客家酿豆腐（同类菜品分数排名2、3、4名：龙川县—车田豆腐、源城区—山坑螺酿豆腐煲、和平县—草包豆腐）

十二、紫金县—八刀汤（同类菜品分数排名2、3、4名：龙川县—眉豆排骨汤、东源县—手工白七鱼丸汤、源城区—石仙桃炖全猪汤）

十三、龙川县—糍粑（同类菜品分数排名2、3、4名：紫金县—伯公坳凉粉、东源县—艾粄、源城区—萝卜粄）

（图片视频均由受访方提供）

编辑 冯思颖 审读 张雪松 二审 桂桐 三审 何涛