效率提升70%！深圳首场“AI+烹饪”职业技能培训举办

在餐饮行业转型升级的关键阶段，人工智能正悄然重塑从食材管理到菜品创新的全链条生态。6月13日，深圳市职业技能培训指导中心举办“AI赋能厨艺革新”主题活动，正式开启“AI+传统行业”赋能系列的第四站。

本次活动是深圳首场聚焦“AI+烹饪”的职业技能培训，活动聚焦餐饮，揭秘AI技术在菜品研发、烹饪教学、营养管理等细分场景的实践应用；通过专家授课、智能工具演示和行业对话，展现AI如何为厨师群体提质增效、为餐饮行业开辟创新赛道，吸引了众多烹饪从业者和厨艺爱好者的关注。

本次活动延续技术普惠的核心理念，旨在推动AI技术下沉至餐饮一线，并特邀深圳市五一劳动奖章获得者、深圳市技能菁英、中式烹调高级技师马妙权担任主讲嘉宾。作为深耕餐饮行业近30年的资深名厨，马妙权结合自身从业经验与AI技术特性，从效率提升、菜品创新、管理优化三大维度，系统解析AI工具在餐饮服务中的落地价值与应用前景。

认识AI：从“神秘技术”到“厨房搭档”

培训伊始，马妙权从人工智能定义和底层逻辑出发，深入浅出地讲解了AI技术的核心能力，帮助学员清晰认识AI在各领域的应用潜力，特别是其在中式烹饪中的角色。

马妙权表示，AI不仅是数据处理与算法模型的集合，更是能够重塑餐饮行业的创新工具。他以腾讯元宝AI为例，详细介绍包括AI搜索、AI识图、AI写作、AI生图、AI语音对话等核心功能，同时结合案例生动地展示各项功能的实用性。他强调，从自动化到创意生成，AI不仅是工具更是“创意引擎” ，从“神秘技术”到“厨房搭档”，正为行业带来前所未有的变革机遇。

多场景应用剖析，AI重塑烹饪体验

马妙权还通过丰富的案例，全景展现了腾讯元宝AI在烹饪全流程的落地价值。从利用AI图像识别技术，快速识别食材种类、新鲜度，到根据口味偏好、营养需求，AI智能生成个性化菜谱；从根AI语音指导烹饪步骤，实时调整火候、时间，到分析菜品营养成分，提供健康饮食建议，AI已渗透至烹饪全流程。

以智能菜谱推荐为例，只需输入需求：“为健身人群设计一道高蛋白、低脂、东南亚风味的午餐主菜，主料为鸡胸肉，30分钟内完成。”腾讯元宝AI在数秒内生成多份详尽菜谱，包括“香茅椰浆低温鸡胸配青木瓜沙拉”，精确列出食材用量、分步图文/语音指导、营养数据（蛋白质含量、卡路里）及成本估算。这现场展示AI设计菜谱实例引发阵阵掌声，学员们赞叹其精准与高效。

借力AI创意，驱动菜品创新突破

如何将AI潜力转化为实实在在的创新力？马妙权系统介绍了利用数据分析、智能配方、烹饪模拟、视觉设计等AI步骤，进行菜品创新的全链路方法。

例如，某餐厅客人点单时要求制作 “佛跳墙”，但该菜品不在餐厅研发范围内。传统方式下，厨师需花费大量时间查询菜谱、准备食材，效率极低。而借助腾讯元宝AI工具，厨师只需输入菜品名称，AI便能快速提供标准化做法，包括食材配比、烹饪时长、火候控制等详细信息，从接收到制作完成，时间缩短了近 70%。

在美食视频内容创作方面，AI工具还可以制作脚本和文案。输入 “夏日清爽凉菜制作”，AI在几分钟内便生成了包含选题亮点、镜头脚本、旁白文案的完整方案。对于有美食视频内容创作需求的学员来说，非常受用。“AI工具能帮助厨师快速完成大量基础工作，大幅提高效率，降低试错成本，加速新品研发周期，提升服务质量。”马妙权说。

培训最后，马妙权表示，随着技术的持续进步，AI将在烹饪领域实现全产业链数字化，构建“智能农场—中央厨房—智慧餐厅”一体化生态体系。同时，基于用户健康数据的个性化营养定制、结合AR/VR技术的沉浸式用餐体验，以及AI与人类厨师的深度协作，将成为行业发展的重要方向。

同时他也强调，“AI不是替代厨师，而是将我们从重复劳动中解放出来，专注创造更具匠心的菜品。”

一位餐饮管理学员感慨：“过去总认为AI离餐饮很远，今天才发现它早已渗透到后厨、服务、管理的每一个环节。这次培训让我对未来餐饮发展有了全新的认识，也为企业转型提供了方向。”

编辑冯思颖审读白珊珊二审王雯三审甘霖