深圳17家上榜！2025黑珍珠餐厅指南发布

1月6日，2025“黑珍珠餐厅指南”在江西南昌迎来了第八年发布，全球共有34个城市的370家高品质餐厅上榜。其中，广东共有4座城市上榜，分别为广州、深圳、汕头、顺德，上榜餐厅共计43家。深圳上榜餐厅共17家，其中二钻餐厅1家，一钻餐厅16家，覆盖9个菜系，中餐占比达58.8%。

发布会现场。

深圳黑珍珠餐厅“上新”

今年深圳的上榜餐厅数量虽与去年持平，但也迎来了新面孔，主打日法料理的西餐La Tablée 融合料理，成为新晋的黑珍珠一钻餐厅。连续三年上榜的西餐AVANT今年升级为二钻餐厅，其主厨田泽宇也成为2025年“黑珍珠年轻主厨”的获奖者之一。

谈及在深圳从事高端餐饮行业的感受，田泽宇提到“包容度”和“新鲜感”两个关键词。“深圳和其他城市最大的不同点在于，消费者的接受度非常高，可以大胆地进行食材和菜品的创新。”他表示，全国甚至全球的美食在深圳融合，能够衍生出意想不到的创意料理。

AVANT主厨田泽宇接受读特新闻采访。严偲偲 摄

这种融合创新在AVANT的菜品中也得以体现。在一道名为“唔得返顺德”的菜品中，田泽宇将法国可丽饼和顺德炒鲜奶相结合，希望给食客带来新的体验感。另一道名为“种子计划”的菜品，则致力于挖掘并推广中国的传统在地食材，如贵州的小麻红米、西双版纳的棕榈芯等。“希望消费者在享受美食的同时，也能够跟食材的产地和当地的饮食文化产生联结。”

新上榜餐厅La Tablée 由5位90后共同打造，据创始团队成员盖永成介绍，餐厅采用了主厨餐桌的用餐形式，希望呈现“围桌而坐，酒食欢语”的理念。餐厅菜品以法餐为基底，融合了中国地方菜、日餐、韩餐等多种烹饪方式。“深圳以年轻的消费客群为主，而年轻人对于主厨餐桌及融合菜系非常感兴趣，未来或许会成为一个发展趋势。”

La Tablée成为深圳新上榜黑珍珠餐厅。

95后、00后成为精致餐饮新势力

“黑珍珠餐厅指南”是美团于2018年起发布的榜单，目标是打造“中国人自己的美食榜”。经过8年的发展，2025年中国精致餐饮呈现出“纵深下沉、横向出海”两大新趋势。

美团核心本地商业CEO王莆中介绍，与以往追求高端食材堆砌、过度摆盘等炫耀消费不同，如今的消费者更加关注高品质，以及品牌带来的长期价值体验。美团数据显示，除了北上广深，更多城市迸发出新的消费潜力，2024年，二三线城市的精致餐饮门店数量同比增长近30%。

美团核心本地商业CEO王莆中。尹记华 摄

地方精致餐饮的兴起也带动本土美食文化和食材持续破圈。2024年，赣菜首次登上黑珍珠餐厅指南后，全国精致赣菜门店数增长了7%，线上订单量增长超50%；“云南树番茄配雪燕”入选黑珍珠年度菜品奖后，推动了云南本地食材“树番茄”走上全国餐桌，上新“树番茄”菜品的全国精致餐饮门店数同比增长76.2%。

与此同时，精致餐饮“线上化”变得愈加重要。浏览黑珍珠榜单打卡上榜餐厅、下单套餐体验精致餐饮的质价比、再分享评价和笔记……如今越来越多年轻人开始习惯在线上完成精致餐饮消费决策。2024年，黑珍珠榜单餐厅的在线交易率达到了64%，其中，95后、00后占比已达到28.6%，较去年同期增长8.5%。

网友票选出“全国十大名菜”

发布会上，堪称网友心中的“全国十大名菜”——“2025黑珍珠餐厅指南年度菜品奖”同时出炉，这是全国首个大数据评选的精致餐饮菜品奖项，白烧鳝背、红焖武昌鱼、江西茶油血鸭、苏式重青焖肉锅饭、潮州鹅掌烧斯里兰卡蟹等菜品榜上有名。

值得一提的是，高品质中餐在海外也大放异彩。2025年榜单中，海外上榜中餐数量创历年新高，意味着“黑珍珠”作为中国高品质餐饮最高代表，在国际市场的影响力和参考价值正在增强。

王莆中表示，未来，“黑珍珠”会继续开拓海外世界，激发中外美食交流。“黑珍珠餐厅要到全球市场推广自己，进行互相的碰撞、学习并融合，美团将继续坚守初心，透过‘黑珍珠’擦亮地方美食名片，向世界传播中国餐饮文化。”

（文中配图除标注外由活动主办方提供）

编辑 薛锦瑜 审读 郭建华 二审 李怡天 三审 万晖