推动粤菜文化与地方经济发展深度融合，“粤菜师傅”助力河源市和平县“百千万工程”

“这道韭菜炒河虾的味道真不错！”“这个糖醋咕噜肉和餐馆味道一模一样”……近日，在2024“粤菜师傅”助力河源市和平县“百千万工程”下乡行活动中，比赛现场学员们纷纷感叹。

本次活动通过厨艺技能培训、乡村CEO创业讲堂及厨艺竞赛等形式，提升乡村居民就业创业能力，促进地方美食文化传承与创新，推动粤菜文化与地方经济发展深度融合，培育技能人才，赋能乡村人才振兴，增添新活力。活动由和平县人力资源和社会保障局指导，深圳职业技术大学主办，广东省粤菜师傅赖岽技能大师工作室承办。

深圳职业技术大学管理学院院长石强表示，“粤菜师傅”传承创新推动粤菜发展，活动致力于让大家掌握制作家常菜的技巧，同时也助力厨艺工作者提升自身的烹饪技术和专业水平。他还欢迎有志之士到深圳就业和创业。和平县人力资源和社会保障局副局长肖耀生表示，活动旨在培养出高素质的粤菜师傅，推动粤菜产业发展，希望大家能以培训和竞技为契机，将粤菜精髓发扬光大。

活动中，50名河源和平县的失业人员、退役军人、相关行业从业人员及学生等，深入学习粤菜的起源与发展，加强粤菜文化认知。在“粤菜烹调工艺”的课程中，大家学习到客家三杯鸭、清蒸鲈鱼、客家红焖肉等经典粤菜做法，随后还听取乡村CEO创业讲座，进行厨艺比赛。

培训现场，广东省赖岽粤菜师傅大师工作室的资深粤菜大厨赖岽、单济贤、叶卫强、徐泽荣等，向学员们细致阐述粤菜烹饪的精细步骤，包括如何精准控制刀工、调节火候以及遵循正确的烹饪顺序等关键技巧。学员们全神贯注地站在炉灶旁，仔细观看并学习每一道菜品的烹饪技巧，课堂充满浓厚的学习氛围和互动热情。

据了解，此次培训不收取参训学员任何费用，比赛环节还设有奖励机制，获奖者将获得荣誉奖牌及奖品。活动通过送技能下乡，真正打通“粤菜师傅”培训“最后一公里”，让乡村广大劳动者在家门口就能学习粤菜烹饪技术，把“粤菜师傅”工程打造成老百姓看得见、摸得着、得实惠的实事，助力“百千万工程”高质量发展。

编辑 刘彦 审读 张雪松 二审 桂桐 三审 潘未末