“家常菜”不“家常”了？菜价为何翻倍，还会涨吗？专家：将在两三周内回归！

香菜、大蒜十几元一斤

黄瓜价格涨了一倍还多……

近日，多地民众反映菜价涨了

尤其是绿叶菜上涨幅度较大

据农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测，上周，全国286家产销地批发市场19种蔬菜平均价格为4.97元/公斤，比前一周上升10.9%，同比上升36.2%。

“蔬菜价格趋势虽然会在一定时期内稳步上扬，但一般资本‘炒不动’，10多年前有资本恶意炒作导致的‘蒜你狠’‘姜你军’现象不会再出现。”中国社会科学院农村发展研究所研究员李国祥表示，目前部分蔬菜价格已在回调，将在两三周之内会全面回归。

为什么近期蔬果价格出现较大波动？

深圳本地市场情况如何？

一起来看👇

蔬菜价格上浮明显

部分菜品涨价一倍

青瓜8元/斤

土豆4元/斤

西红柿7元/斤

花菜7元/斤

……

8月19日的景田市场

蔬菜区大部分摊位的蔬菜价格相差不大

但金额比以往显眼了不少

“价格涨幅明显的是青瓜、大葱、莴笋，近一个月内，青瓜进货价从3元/斤上涨到7元/斤，价格翻了一倍不止；大葱进货价也增了一倍，从3元/斤上涨到6元/斤；莴笋进货价从4.5元/斤上涨到7元/斤，涨幅明显。”景田市场蔬菜区的经营者刘献平介绍。

同天，在福田农批市场，有商家表示个别菜比如菠菜、芹菜、菜心等损耗比较大，所以涨幅大一点。除了叶菜类，其它蔬菜有部分价格略有上涨，但总体较为稳定。

“最近生姜、小黄姜涨得多一点，之前大概七八块钱，现在需要十块钱了。这对市民的购买多少产生一点影响，而且有天气的因素在里面，因此价格高可能用量就会少。”福田农批市场一位商家说道。

商超方面，近期蔬菜价格、销量同样有变化。据大润发超市华南区市场总监盛艳介绍，门店八成蔬菜品类价格上涨，上涨较为明显品类包括瓜果类、结球类、调味类，如西蓝花、青瓜、莴笋、菜心等价格涨幅最为明显。

8月20日上午，福田农批市场迎来一波客流高峰，不少市民或拉着小拖车或拎着购物袋边逛边买。在二楼蔬菜区，生菜、菜心、菠菜、芹菜、豆角、西兰花、莴笋等各种新鲜蔬菜琳琅满目。主营绿叶菜的市场老商户成大姐表示，随着天气好转，本周不少蔬菜价格已经慢慢回调，“比如空心菜今天每斤4元，已经降了不少；湖南水瓜之前最高价5元/斤，今天也卖回3元/斤。”

记者走访了解到，深圳蔬菜价格从8月第二周起快速上涨，其中空心菜、小白菜、番薯叶、红苋菜、本地菜心、皇帝菜、宁夏菜心、香菜、莴笋、山东大葱等蔬菜零售价上涨幅度较大，达30%左右。“目前市场蔬菜价格已基本平稳，除个别像莴笋及菠菜品种外，其他品种正逐渐回落到15天前水平。”福田农批市场蔬菜区负责人表示。

“这段时间，菜价确实上涨不少，我们常买的山东大葱，一下子涨到7元左右，之前也就卖两三元。主要是前段时间山东、湖南等地强降雨，蔬菜收成肯定受影响。”一位经常在福田农批市场买菜的市民李大爷说。

高温强降雨等因素致菜价上涨

据深圳特区报8月21日报道，受全国大范围高温强降雨天气、供需关系等多方面因素影响，深圳菜价自8月中上旬开始出现明显上涨行情，半个月涨幅约25%—30%，但本周已逐步出现菜价回落势头。多家蔬菜商户表示，预计随着北方气温的回落、蔬菜主产区天气好转，蔬菜供应和价格将逐步回归正常。

据中新社国是直通车，中国社会科学院农村发展研究所研究员李国祥也表示，蔬果价格虽然在近一个月左右整体呈波动上涨趋势，但部分品类最近几日价格已在回调，只是反映到零售端因多种因素还有些延迟。

作为蔬菜之乡，山东潍坊寿光市商务局贸促科刘婷提到，每年6月到8月的高温时期，蔬菜大棚内温度可达40℃以上，蔬果无法生长，但反而是杀毒的好时机。所以，这一时期大部分设施蔬菜处于休棚期或育苗期，山东省内及寿光地产蔬菜也进入交易淡季，休棚拔园的品种增多，供应逐渐趋紧。

同时，近期北方部分地区阴雨天气持续，多地出现由旱转涝现象，蔬菜供应衔接不畅，冷链运输及生产销售受到影响，这也会导致蔬菜价格同比上涨。

据中国天气网数据显示，2024年7月16日至8月15日，我国气候总体呈现暖湿特征，平均降水量132.5毫米，较常年同期偏多12.8%，全国平均气温为1961年以来历史同期最高。

而面对蔬菜本轮上涨，深圳农产品批发零售市场积极作为，主动调整供应策略，保障市民“菜篮子”。深圳最大“菜篮子”深圳海吉星监测数据显示，近一周深圳海吉星市场蔬菜日均来货量约5500吨，重点检测的20个蔬菜单品整体均价为6元/公斤。其中，8月19日市场蔬菜来货总量约5220吨，来货地以云南、广东及宁夏为主，重点监测的20个蔬菜单品整体均价为5.9元/公斤, 与前一日持平。

菜价短时间内即可趋稳

很多人还记得曾经的“蒜你狠”“姜你军”“豆你玩”等，这些场景是否会重现？

对此，李国祥表示，我国工人工资水平全面提高，农业从业人员收入也会相应提高，这也会体现到农产品价格适度稳步提升上，但上涨幅度原则上不会超过工资上涨幅度，因为我国城乡居民在食品方面的支出占家庭消费总支出的比重明显下降。

李国祥强调，如今市场监管更加科学严谨，我国蔬菜总供应量每年有8亿吨，如此巨大的供应量之下，即便有不良资本想“浑水摸鱼”进场炒作，也很难“炒得动”。10多年前有资本恶意炒作导致的“蒜你狠”“姜你军”现象不会再出现。目前部分蔬菜价格已在回调，将在两三周之内会全面回归。

刘婷表示，随着降雨量减少，蔬菜供应量增加，预计短时间内蔬菜价格趋于平稳波动的可能性较大。

蔬果价格回归预期指日可待。即便是部分蔬果价格波动加大，消费者也有省钱之道。

（综合来源：国是直通车、深圳特区报、深圳晚报、第一现场等）

编辑 薛锦瑜 审读 伊诺 二审 郑蔚珩 三审 彭健