粤越香见——品味餐桌上的早茶慢生活

夏日悠然时光，深圳香格里拉“香宫”推出以“粤越香见”为主题的早茶文化饮食推广月，将深圳及扬州双城的早茶传统联袂呈现，由深圳香格里拉曾粤师傅带来的手工粤式茶点，和来自扬州香格里拉的韩正维师傅，携同扬州古韵的早茶风情在香宫邂逅，共同演绎一场跨越地域的美食雅集。

广东，作为中国早茶文化的重要发源地之一，有着深厚的早茶文化底蕴。相比粤式早茶，扬州早茶则有一套完整的程式，一餐早茶堪比一桌筵席，涵盖了从凉菜到点心以及各式的调味小碟，每一道都精致无比。本次早茶文化推广月的凉菜必吃榜中，当数高邮双黄咸鸭蛋、镇江水晶肴肉以及扬州烫干丝。提及高邮双黄咸鸭蛋，不得不提当代作家汪曾祺先生写过的《端午的鸭蛋》，作为扬州高邮人的汪先生就在文章中写到高邮咸蛋的特点：“质细而油多，蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰，油多尤为别处所不及。”高邮咸蛋的蛋黄是通红的，其独特的口感和香气，入口让人回味无穷。晶莹剔透的镇江水晶肴肉，也是扬州早茶中常年必备的冷碟。肴肉来自镇江，普及于扬州。镇江《三怪谣》有句顺口溜提到：“肴肉不当菜。”故在早茶餐桌上，肴肉不是菜，而是茶点。扬州烫干丝，作为扬州人公认的扬州名菜，也是每桌早茶上必不可少的菜式。一块大白干，在韩正维师傅细腻精准的刀工下切成丝，既有韧性又有弹性，干质绵密，口感爽滑。

彩虹蟹黄汤包

盐商五丁包

一桌完整且精致的早茶餐桌，除了要有凉菜以外，必定也要有包子在场。本次“粤越香见”主题菜单的重点包点，便是彩虹蟹黄汤包。彩虹蟹黄汤包，是扬州香格里拉在早茶文化上推陈出新的蟹黄汤包，用天然果蔬汁混合面粉制作出各色汤包面皮，看之赏心悦目，食之赞不绝口。彩虹蟹黄汤包个头大，直径足有10厘米宽，品尝的时候，先轻轻咬一个小口，再吮吸内里的汤汁，故有了“轻轻移，慢慢提，先开窗，再喝汤”的吃包口诀。

镇江水晶肴肉

扬州烫干丝

除此之外，本次扬州早茶还推出其他必吃茶点。翡翠烧卖，也是扬州传统名点，皮薄馅绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润清香。韭黄软兜空气春卷，则是用越南春卷皮替代传统春卷皮，经改良包制方法后将黄鳝做成黑椒风味，生拌韭黄后油炸出空气感的造型，入口脆软香口。

红宝石榴果

翡翠烧卖

以“粤越香见”为主题的早茶盛宴，作为东道主的深圳香格里拉，也对传统粤式茶点进行推陈出新。以传统水晶鲜虾饺为例，衍生出通透翠绿的碧绿虫草花饺及清莹透澈的红宝石榴果，两者都以新鲜虾仁为主要食材，分别加入虫草花和马蹄、红萝卜，做出碧绿玉石和红色石榴果的造型，一口咬下，汤汁于馅中流出，鲜味令人回味无穷。

此次“粤越香见”早茶文化饮食推广月，不仅展示了粤式早茶和扬州早茶各自的饮食实力和文化底蕴，也旨在为生活节奏快速的深圳传递一种健康、悠闲的生活态度。通过喝早茶，让人们在忙碌的生活中慢下来，感受宁静舒适的用餐氛围。这个夏天，不妨前往深圳香格里拉香宫，开启一场粤式和扬州早茶文化之旅，在品尝美食的同时，感受餐桌上的悠闲生活。