深圳寻味地图 | 从“宫廷盛宴”到“民间小吃”，千年传承的就是这个味儿

如果说美食与文化连接最深的地方，那必然要提京津冀。

闻名世界的烤鸭、接地气的涮锅、北方特色驴肉……吃的不仅是美食，更是体验千年文化的传承。

多元文化的深圳，必然少不了这一口”经典“美味。深圳街头有哪些来自京津冀的特色？一起来“尝尝”~

京味张烤鸭店

在深圳，说到北京烤鸭，都会想到“京味张”。

经典木凳与古典屏风，还有京剧脸谱、宫廷龙椅等老北京的经典元素在这家店随处可见，“浓厚”的京味让人感受至深。

说到京味张的烤鸭，全都来自北京的正宗填鸭，烤制的过程每一步经过专业师傅的把控。

片鸭子的过程也十分利落，师傅手起刀落，一气呵成。每一刀下去后，只见烤鸭又薄又油亮！吃起来，肥而不腻，柔软淡香。

吃北京烤鸭怎么少得了荷叶饼卷？鸭饼、葱丝、瓜条、秘制鸭酱等统统都是标配，最后还有山楂条和哈密瓜条来清口，真贴心。

除了烤鸭，还有不少“宫廷秘制”值得一品。比如老北京水库鱼头，浓郁的汤汁都是加入了老鸡、老鸭、棒骨等料熬制后的高汤，每一口都是细嫩与爽滑。

贵妃佛跳墙这款满汉全席中的极品，原料采用多种山珍食材，营养价值极高。

贝勒爷烤肉，上桌后孜然味扑面而来，入口滑嫩多汁、鲜香不膻。

在这里，每道菜都有地道、独特的京式风味。

地址：福田区皇庭广场1层29号（分店众多，可搜索就近前往）

营业时间：11:00-14:30，17:00-21:30

京庄·铜锅涮

老北京铜锅涮肉，是一道历史悠久的传统美食。

这种火锅的特色在于它的简单与纯粹。“铜锅一盏、清水一碗、姜葱两三”，简简单单十二字道尽汤底的奥秘。

京庄的铜锅涮之所以令人难忘，关键在于羊肉的品质。精心挑选的羊肉，保留了最初的鲜美，原汁原味。

蘸料也非常讲究，传统的调料包括芝麻酱、腐乳等，每一种能够激发出羊肉的鲜甜口感，使其更加可口。

所谓吃肉不吃蒜，香味少一半。稍微觉得腻了，就可以来上几瓣糖蒜，清爽解腻。

▲本组图片由深圳晚报记者余冕 摄

地址：罗湖区渔邨社区嘉宾路4051号金威旅游大厦三楼

营业时间：11:00-22:30

乐宴·老北京铜涮锅

新洲路上，莲花山与景田的交界处，这家铜涮锅的巨无霸羊羔卷已经多次“惊艳”过朋友圈。

老式的四合院风格装修，身着“宫廷”工装的服务员，将氛围感拉满。

如意巨无霸羊羔卷摆盘很霸气，拍照特别好看，吃起来也很嫩滑，没有膻味。

肉吃多了，吃点手工酸菜，非常解腻，几口酸菜下去又可以再吃一大盘肉了。

酱料是涮羊肉的灵魂，他家的芝麻酱香味非常浓郁，“乐”字写在芝麻酱的表面非常喜气。

▲本组图片由深圳晚报记者高晨曦 摄

主食不需要米面了，这个外酥脆内松软的现烤烧饼完全可以替代。个头不大，切开两半，每人半个刚刚好。

地址：福田区第壹世界广场3楼（莲花西地铁站A口）

营业时间：11:00-22:00

北京·小吊梨汤

冬日里，除了滋补，一口梨汤的滋润更是让人清爽。

小吊梨汤精选雪花梨再加银耳、枸杞、蜂蜜等等，小火慢熬，入口甘甜丝滑，喝上一杯整个人都暖暖的。

除了招牌梨汤，他家的茉莉烤鸭口感也不错，鸭肉细腻，鸭皮薄脆，搭配黄瓜和哈密瓜格外清爽。

饭后消食的“儿时记忆果子”，红红火火且透亮的色泽十分好看，吃起来酸酸甜甜十分爽口解腻。

▲本组图片由深圳晚报记者高晨曦 摄

地址：罗湖区梅园路万象食家5层L519-L520号

营业时间：11:00-15:00，17:00-21:30

万众驴庄

驴肉在京津冀地区可谓独占一片“美食江山”。在深圳，万众驴庄成为许多驴肉爱好者的“美食根据地”。

到店必点的驴肉片，初尝驴肉食客都避不开它，分分钟让人爱上驴肉！

下锅涮40秒就能吃，看看这美妙的纤维，就知道口感多爽嫩！而且驴肉久煮不老，比牛肉更柔嫩，鲜甜味更足！

同时带有皮、筋、肉的驴腩，撕扯时能看到柔韧的纤维，一口下去三重口感！

借鉴小炒黄牛肉，这家店还独创出一味小炒鲜驴肉，风味也是绝无仅有的！虽然加了辣椒，但辣度是广东人可以接受的微辣。很过瘾！

地址：南山区丽康路35号101稀客园

营业时间：11:00-14:00，17:30-21:30

驴肉火烧

驴肉火烧在京津冀地区算得上知名小吃了。深圳这家路边小店经营者是一对河北老夫妇，他们家的驴肉火烧那叫一个地道。

店面虽小，内里还以传统文化装饰，除了菜品展示，剩下的都是《道德经》的摘抄。

驴肉火烧的外皮非常酥脆，内馅丰富多样，吃起来每一口的层次感都很分明。

吃着小饼，再来上一碗驴肉汤，冬日里的温暖瞬间升腾起来。

老夫妇非常热情，店里的客人以北方人为主，进门便熟练的点着记忆中的味道，时不时发出赞叹的声音。

地址：南山区中兴之家（南山站G口步行250米）

营业时间：9:00-22:00

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在深圳，京津冀的特色美食，从传统的宫廷菜到深受欢迎的民间小吃，应有尽有。独具IP属性的店面装饰，也能让人一眼识别地域特色，还有哪些京津冀的地道美食，欢迎一同分享~