如果说美食与文化连接最深的地方,那必然要提京津冀。
闻名世界的烤鸭、接地气的涮锅、北方特色驴肉……吃的不仅是美食,更是体验千年文化的传承。
多元文化的深圳,必然少不了这一口”经典“美味。深圳街头有哪些来自京津冀的特色?一起来“尝尝”~
京味张烤鸭店
在深圳,说到北京烤鸭,都会想到“京味张”。
经典木凳与古典屏风,还有京剧脸谱、宫廷龙椅等老北京的经典元素在这家店随处可见,“浓厚”的京味让人感受至深。
说到京味张的烤鸭,全都来自北京的正宗填鸭,烤制的过程每一步经过专业师傅的把控。
片鸭子的过程也十分利落,师傅手起刀落,一气呵成。每一刀下去后,只见烤鸭又薄又油亮!吃起来,肥而不腻,柔软淡香。
吃北京烤鸭怎么少得了荷叶饼卷?鸭饼、葱丝、瓜条、秘制鸭酱等统统都是标配,最后还有山楂条和哈密瓜条来清口,真贴心。
除了烤鸭,还有不少“宫廷秘制”值得一品。比如老北京水库鱼头,浓郁的汤汁都是加入了老鸡、老鸭、棒骨等料熬制后的高汤,每一口都是细嫩与爽滑。
贵妃佛跳墙这款满汉全席中的极品,原料采用多种山珍食材,营养价值极高。
贝勒爷烤肉,上桌后孜然味扑面而来,入口滑嫩多汁、鲜香不膻。
在这里,每道菜都有地道、独特的京式风味。
地址:福田区皇庭广场1层29号(分店众多,可搜索就近前往)
营业时间:11:00-14:30,17:00-21:30
京庄·铜锅涮
老北京铜锅涮肉,是一道历史悠久的传统美食。
这种火锅的特色在于它的简单与纯粹。“铜锅一盏、清水一碗、姜葱两三”,简简单单十二字道尽汤底的奥秘。
京庄的铜锅涮之所以令人难忘,关键在于羊肉的品质。精心挑选的羊肉,保留了最初的鲜美,原汁原味。
蘸料也非常讲究,传统的调料包括芝麻酱、腐乳等,每一种能够激发出羊肉的鲜甜口感,使其更加可口。
所谓吃肉不吃蒜,香味少一半。稍微觉得腻了,就可以来上几瓣糖蒜,清爽解腻。
▲本组图片由深圳晚报记者余冕 摄
地址:罗湖区渔邨社区嘉宾路4051号金威旅游大厦三楼
营业时间:11:00-22:30
乐宴·老北京铜涮锅
新洲路上,莲花山与景田的交界处,这家铜涮锅的巨无霸羊羔卷已经多次“惊艳”过朋友圈。
老式的四合院风格装修,身着“宫廷”工装的服务员,将氛围感拉满。
如意巨无霸羊羔卷摆盘很霸气,拍照特别好看,吃起来也很嫩滑,没有膻味。
肉吃多了,吃点手工酸菜,非常解腻,几口酸菜下去又可以再吃一大盘肉了。
酱料是涮羊肉的灵魂,他家的芝麻酱香味非常浓郁,“乐”字写在芝麻酱的表面非常喜气。
▲本组图片由深圳晚报记者高晨曦 摄
主食不需要米面了,这个外酥脆内松软的现烤烧饼完全可以替代。个头不大,切开两半,每人半个刚刚好。
地址:福田区第壹世界广场3楼(莲花西地铁站A口)
营业时间:11:00-22:00
北京·小吊梨汤
冬日里,除了滋补,一口梨汤的滋润更是让人清爽。
小吊梨汤精选雪花梨再加银耳、枸杞、蜂蜜等等,小火慢熬,入口甘甜丝滑,喝上一杯整个人都暖暖的。
除了招牌梨汤,他家的茉莉烤鸭口感也不错,鸭肉细腻,鸭皮薄脆,搭配黄瓜和哈密瓜格外清爽。
饭后消食的“儿时记忆果子”,红红火火且透亮的色泽十分好看,吃起来酸酸甜甜十分爽口解腻。
▲本组图片由深圳晚报记者高晨曦 摄
地址:罗湖区梅园路万象食家5层L519-L520号
营业时间:11:00-15:00,17:00-21:30
万众驴庄
驴肉在京津冀地区可谓独占一片“美食江山”。在深圳,万众驴庄成为许多驴肉爱好者的“美食根据地”。
到店必点的驴肉片,初尝驴肉食客都避不开它,分分钟让人爱上驴肉!
下锅涮40秒就能吃,看看这美妙的纤维,就知道口感多爽嫩!而且驴肉久煮不老,比牛肉更柔嫩,鲜甜味更足!
同时带有皮、筋、肉的驴腩,撕扯时能看到柔韧的纤维,一口下去三重口感!
借鉴小炒黄牛肉,这家店还独创出一味小炒鲜驴肉,风味也是绝无仅有的!虽然加了辣椒,但辣度是广东人可以接受的微辣。很过瘾!
地址:南山区丽康路35号101稀客园
营业时间:11:00-14:00,17:30-21:30
驴肉火烧
驴肉火烧在京津冀地区算得上知名小吃了。深圳这家路边小店经营者是一对河北老夫妇,他们家的驴肉火烧那叫一个地道。
店面虽小,内里还以传统文化装饰,除了菜品展示,剩下的都是《道德经》的摘抄。
驴肉火烧的外皮非常酥脆,内馅丰富多样,吃起来每一口的层次感都很分明。
吃着小饼,再来上一碗驴肉汤,冬日里的温暖瞬间升腾起来。
老夫妇非常热情,店里的客人以北方人为主,进门便熟练的点着记忆中的味道,时不时发出赞叹的声音。
地址:南山区中兴之家(南山站G口步行250米)
营业时间:9:00-22:00
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在深圳,京津冀的特色美食,从传统的宫廷菜到深受欢迎的民间小吃,应有尽有。独具IP属性的店面装饰,也能让人一眼识别地域特色,还有哪些京津冀的地道美食,欢迎一同分享~
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