特辑｜初七“人日”：人寿丰年求吉纳祥

年来日日春光好，今日春光好更新。

独献菜羹怜应节，遍传金胜喜逢人。

——唐·戴叔伦《正月初七和汴州李相公勉人日喜春》

大年初七，

又称“人日”，也就是人人都生日。

先祝大家生日快乐，心想事成！

“人日”是怎样来的？

又有哪些故事和习俗？

一起来看看

↓↓↓

人日至今已经有2000多年历史

传说中，远古时期地球上并没有生物，最初由女娲创世，她在七天内每天造出一种生物，前六天诞生了鸡、犬、豕（猪）、羊、牛、马，直到第七天才出现了人。因此，初七为人的生日。大年初七是传说中的人类诞辰，即人的生日，中国民间叫做“人日”“人日节”或“人胜节”，在我国已经有2000多年历史。

古代传统认为，正月初七作为人的生日，人应该好好待在家里，因此，人日这天不出远门，不走亲串友，一家人在家团聚，而远方归家的游子要过了“人日”才能离家。

“人日节”最早的记录可以追溯到魏晋时期，魏董勋《问礼俗》记载：今正腊月，门前作烟火桃人绞索松柏，杀鸡着门户逐疫；今一日不杀鸡，二日不杀狗，三日不杀羊，四日不杀猪，五日不杀牛，六日不杀马，七日不行刑。

南朝梁宗懔在《荆楚岁时记》中记载了两汉魏晋时代江南民众在“人日”这天的习俗：“七日为人日，以七种菜为羮，剪彩为人，或镂金箔为人，以贴屏风，亦戴之头鬓，又造华胜以相遗，登高赋诗。”意思是在初七这天，将7种菜合煮为羹食用，以此来祈福。此外，民间各地还有捞鱼生，吃春饼卷“盒子菜”(熟肉食品)，在庭院摊煎饼“熏天”等饮食习俗。

宋高承《纪原·天生地植·人日》：“东方朔《占书》曰：岁正月一日占鸡，二日占狗，三日占猪，四日占羊，五日占牛，六日占马，七日占人，八日占谷。皆晴明温和，为蕃息安泰之候，阴寒惨烈，为疾病衰耗。”

唐代之后，全国上下更重视这个节日。每至人日，皇帝赐群臣彩缕人胜，又登高大宴群臣。如果正月初七天气晴朗，则主一年人口平安，出入顺利。俗称“人日子”。

“人日”习俗

人日，就是“人民安之日”。尽管各地风俗有不同，但汉时东方朔的《占书》中就有“初七人日，从旦至暮，月色晴朗，夜见星辰，人民安，君臣和会”的说法。可见，古人已将“人民安”视作“人日”的核心思想。

摊煎饼

古时候正月初七这天，人们会在自家院子摊煎饼，寓意新一年里五谷丰登。人们在院子里摊煎饼，并且吃用春饼卷的“盒子菜”，里面卷的是各种熟食，包括熏大肚、炉肉、清酱肉、酱肘子、熏鸡等。

另有一种说法是，初七这天摊煎饼寓意“熏天”，因为是在院子里搭的灶台，加上烧的是木头，这样就会升起缕缕炊烟，这种景象看上去很有“气势熏天”的架势。

戴人胜赠花胜

“人胜”与“花胜”都是古时候的一种装饰物。初七这天人们会用彩色纸、丝帛，以及金银饰品等物件，将其做成小人的形状，然后带在头上或贴在屏风上，这就是“戴人胜”，其寓意健康平安，福气满满。

花胜和人胜差不多，只不过样子不同，花胜是花的样子。初七这天人们除了要戴人胜，还要互相赠送“花胜”。收到花胜的人一年都会有好运，同时以此表达人们喜迎节日的喜悦心情。

吃面条

很多地方在初七这天还有吃面条的习俗，寓意用面条缠住岁月的双腿，取长寿之意。此外，正月十七和正月二十七也被视为“人日子”。正月初七、十七、二十七，此三天分别为小孩儿、大人和老人的“日子”，谁要过“日子”就要吃面条。

送火神

在鲁、豫、皖、苏四省交界的地区（如孔子诞生地曲阜）流传着正月初七祭火神的民俗。火神，民间称之为“火德真君”，或直称“火神”。

相传远古时期，燧人氏教人钻木取火，使人类以熟食为生，为了纪念他，人们尊称他为“火神”，把农历正月初七定为他的生日，这便是正月初七祭火神的由来。

祭火神的形式在周边地区各不相同，如民间“朝台”的习俗，在朝台活动中，有不少人跪在火神台上祈求“火神”保佑。

在正月初七这一天，送火神的人们就要早早准备一根两米左右，以麦秸捆绑的木棒，在黄昏时分或入夜后点燃，让年富力壮的后生举着，朝着西南方向，送到火神庙中，如果没有，就需要送到离家远远的地方，直至木棒燃尽。

那点燃的木棒就象征着火神，这一仪式就寓意着将火神送出家门，祈祷一年内家宅平安，无祝融作怪。

人口馍

在晋东南地区（山西晋城一带），人们会蒸特殊的馒头（个数比家里人口多一个）。馒头中间加入制钱，据说吃到带制钱的馒头一年中会有好运。

出游登高

正月初七登高赋诗的习俗自古有之。从晋代起，历朝都有“人日”登高的诗流传下来，唐代之后尤其重视这个节日。每到“人日”，皇帝遂赐群臣彩缕“人胜”，又登高大宴群臣。在“天人感应”思想的影响下，古人认为“人日”这一天的天气和人们一年的运程有很大关联。如果这天天气晴朗，则表示一年人口平安、出入顺利，大吉大利。唐代诗人高适在《人日寄杜二拾遗》写到：“今年人日空相忆，明年人日知何处？”寄托了对杜甫的思念。直到今天，成都还有一年一度的“人日游草堂活动”，草堂就是杜甫草堂，高适在这首诗的开头也提到了“人日题诗寄草堂，遥怜故人思故乡。柳条弄色不忍看，梅花满枝空断肠”。

忌训斥

初七是人的生日，人之后生，是人为尊。

人日要尊敬每一个人，连官府也不能在这一天处决罪犯，家长也不能在这一天教训孩子。

广东“人日”——祈福新年，文化交融

在忙碌的现代社会，一些传统和习俗就此远去。不过广东部分地区依然保留有庆祝“人日”的传统，也有地方保留有“人日”的饮食习俗。

佛山“人日”：制作“人日菜”，备酒祭祖

据佛山历史文化资料记载，人日这一天，除了拜神祈福，按照习俗，人们会捞鱼生、制作“人日菜”，备酒肴，祭祀祖先，共饮生日酒，“食翻餐劲噶贺贺佢”！所以这一天佛山的酒楼特别热闹。此外，部分村镇会在这一天举行庙会活动，更加增添了节日的喜庆气氛。

每年大年初七“人日”，顺德乐从岳步举行庙会活动。图为2023年1月28日岳步年初七庙会活动现场。/资料图

广府地区：相聚庆祝，吃长面条、捞鱼生

广府文化学者饶原生介绍，广州庆祝“人日”一般会聚在一起，再办一桌丰盛的筵席。他也提起，岳父还在世时，对这一节日十分看重，从贫苦年代里走过来的老人忘记了自己的生日，也就将“人日”视为自己的生日，每年都要搞得十分隆重。

市民雷镇海则说，“人日”这天，家里人依然会聚在一起吃一顿饭。家里人基本是老广州人，广州人通常都非常重视“人日”。只有过完“人日”才算是过了一个完整的春节。除了会外出吃饭之外，在家里也会准备“七样菜”，例如在粥里加入“葱花”，给读书的小孩吃，意味着今年读书聪聪明明，学业进步。还会炒八珍，八珍里面一定有“芹菜”，代表“勤力作为，收获颇丰”，还会有鱼有鸡，祝福每个人都身体健康。“总之，过完‘人日’，大家都各奔前程，为未来奋斗了！”

粤菜师傅李锦强则介绍，过去广东江门、新会、鹤山等地区在大年初七这天，家家户户会一大早起来熬一锅七菜粥，里面的食材包括芋头、芥菜、番薯、地瓜等，配上煎堆和炒米等一起食用。老老少少围坐在一起吃“人日菜”，祈求新的一年平安顺遂、丰衣足食。后来的物质条件逐渐提升，人们在喝七样粥时，也会搭配鸡仔饼、沙琪玛等零食。也有地方不吃七菜羹，吃及第粥，里面的食材更为丰富，有鱼片、虾米、百合、瑶柱等，味鲜醇厚。

及第粥材料丰富寓意平安顺遂、丰衣足食。

长面条也是“人日”会吃的食物之一，寓意是用面条缠岁月的双腿，取长寿之意。同时吃面条也有把闲散的状态拉回来的意思，毕竟农忙时期马上就要来了，不能再继续懒下去。

在过去，广东还有吃鱼生的习俗，捞鱼生时，往往家人围坐一桌，把鱼肉、配料与酱料倒在大盘里，大家站起身，挥动筷子，将鱼料捞动，口中还要不断喊“捞起捞起，捞到风生水起”，以示步步高升。不过李锦强介绍，近年来，出于卫生和防疫问题的重视，有些人将捞鱼生改为捞三文鱼或是其它食材，“相当于凉拌菜了，只不过大家在桌子上用筷子捞一下，取个意义”。

广东人吃捞鱼生寓意“捞到风生水起”。

李锦强记得，旧时“人日”和除夕、初一等一样重要，这一天同样要为来年祈福。江门等地有戴“人胜”的习俗，即用彩纸等剪成人的形象，贴在屏风上，戴在头上，作装饰避邪。还有人会在这天称体重，人的生日，也要关心一下自己的身体状况。

潮汕地区：保留有吃七菜羹的古俗

对于七样羹当中各种蔬菜的寓意，潮汕人当然都相当熟悉，比如说，“食蒜有钱囥”， “囥”，攒钱的意思；而吃芹菜寓意勤劳；吃春菜寓意春回大地可以大展拳脚；吃厚合菜寓意厚道好合，即是说跟别人合得来等等。

据潮州菜烹调高级技师、潮州菜烹饪技艺市级非遗传承人、韩山师范学院潮菜学院烹饪专业教师陈俊生介绍，潮州人在正月初七仍旧保留有吃“七样羹”的风俗。“七样羹”是指：“大（芥）菜、厚合、芹菜、白菜、春菜、飞蔆（菠菜）、芥蓝”等蔬菜同煮，寄寓“新（芹）春发大财（大菜），百事（白菜）合各人（芥蓝）”的良好祝愿。虽然叫作羹，但实际是一道炒菜。陈俊生介绍，“羹”是古时的叫法，保留有这个称呼，也是潮州对于中原文化留存的一种体现。

正月初七食“七样羹”来祈祷家人平安，说是“食七样羹，愈食愈后生”。七样羹中，春菜、厚合、白菜这三样是必备的，其余的菜可以自行调和。七样羹也有荤素之分，“荤”是指添加了气味比较浓郁辛辣的青菜的七样羹，即韭菜、葱、大蒜等。