1月9日，《繁花》正式收官，这部剧的走红，除了带火上海话、57首经典老歌，还有胡歌同款的“宝总泡饭”。

《繁花》剧照

据悉，上海泡饭分两种，白泡饭是隔夜冷饭加水烧开或者干脆就用开水泡一下即食，咸泡饭则是隔夜冷饭加上隔夜菜一起烧开，连水带饭一起下肚。在杭州人的食谱中，泡饭就是隔夜冷饭，加热水煮一下或者干脆就用开水泡一下即食。

爱上泡饭的理由很多，省时简便，榨菜、酱瓜都能配泡饭，或者连同一些剩菜一起煮成咸泡饭。

不过，有新闻报道称，有人因长期吃泡饭患上糖尿病。

那么吃汤泡饭究竟是养胃还是伤胃？泡饭和粥，哪个更健康营养？

医生提醒：长期吃汤泡饭可能伤胃

广州中医药大学第三附属医院消化内科主治中医师赵静表示：汤泡饭毕竟不是粥，容易下咽也不等同于容易消化，长期吃可能伤胃。

她表示：日常生活中，人们在吃汤泡饭时往往是“喝饭”，如果进食时不能充分咀嚼，就会对胃肠道功能较差的人群造成极大负担，甚至刺激胃肠黏膜，引起胃胀胃痛等不适。而且，汤泡饭中的汤可能会中和一部分胃酸，减弱胃酸的消化功能。因此，消化功能不好的人不建议经常食用汤泡饭。

赵静还提到，汤泡饭不需要像米饭一样咀嚼，长此以往可能影响咀嚼功能，导致日后咀嚼干硬食物的功能减弱或退化，甚至影响面部肌肉的发育和功能。

此外，对于中枢神经而言，由于吞咽速度过快，大脑来不及发送“吃饱”的信号，对饱腹感的感知程度降低，也容易导致在短时间内摄入过多的米饭而吃撑，引起肥胖等问题。

吃泡饭不如喝粥健康

尽管吃泡饭和喝粥在口感上相似，但是两者仍有区别。

赵静分析，粥经过长时间熬煮后，米粒吸水膨胀变得黏稠，米粒与水相融在一起，进食时即使口腔不进行充分的咀嚼，胃也很容易消化，不需要过多的揉碎工作就能把粥变成食糜，对胃的刺激也更小。

然而，经过热水或汤冲泡后的泡饭，米和水不如粥一样充分混合，如果未经充分咀嚼就吞入胃中，反而加重胃的负担。

粥用大米熬制，含有丰富的碳水化合物、蛋白质和多种矿物质，相对地保留了更多的营养价值。而用隔夜饭隔夜菜冲泡而成的泡饭，口感大打折扣，营养价值也不如新鲜米饭，隔夜食物还可能滋生一定的病菌。

由此可见，喝粥比吃泡饭更健康营养一些。但血糖高或糖尿病人，汤泡饭或粥都不建议经常食用，避免血糖波动过快。

网友：少吃很有必要

生活不是“演戏”，没必要模仿，适合自己的才是最好的。

编辑 刘悦凌 审读 伊诺 二审 张玉洁 三审 江晓蚕