钱大妈：抢“鲜”一步 领跑社区生鲜大市场

改革开放以来，中国经济取得了令世界瞩目的成就。在这个过程中，无数有作为、有使命感的企业抓住机遇，创新发展，成为行业的领军者。

钱大妈——从广东起步的社区生鲜连锁品牌，就是其中的佼佼者。

2023年，钱大妈迎来了发展的第十一年。凭借着对消费者需求的深入洞察和持续的创新精神，钱大妈不断推动农产品供给侧改革，为消费者提供优质的生鲜产品和服务，洞察消费者真正的需求，专注做好社区生鲜连锁店，彰显行业与渠道优势，树立了行业标杆，社区生鲜网络稳步向全国发展。

布局全国，提供优质餐食解决方案

2012年4月，钱大妈诞生于广东东莞农贸市场的一家猪肉档口。成立伊始，钱大妈就将“不卖隔夜肉”确立为经营理念，从生鲜行业“高频”和“刚需”两个显著特点切入，钱大妈通过“日清”模式及“定时打折”清货机制为传统生鲜行业树立了全新的销售标准和营运门槛。

此后，钱大妈以广东为起点，将这套运转逻辑复制至全国，绘制成了一张细密扎实的社区生鲜网络。

“于社区生鲜行业而言，只有深刻洞察消费者迅速变化的新需求，为其提供更具价值的产品、更沉浸式的购买体验，才能真正提高复购率。”钱大妈集团CEO冯卫华介绍，今年是钱大妈十一周年，也是钱大妈新发展周期的起点，钱大妈会继续坚定回归社区生鲜的本质，围绕“人、货、场”进行全面升级，为消费者提供更新鲜、便捷、优选的购物体验。

据介绍，近年来，钱大妈不断发挥行业及渠道优势，积极布局全国基地直采规划，发挥田间地头和百姓餐桌的桥梁作用，打通产销一体化链路，瞄准各地优质的农产品，以实际行动践行乡村振兴，推出自有品牌“咁好野”和“食在省”等，让更多优质产品走上百姓餐桌，同时推动产业升级、发展。这些自有品牌不仅在产品质量上有所保证，也具有更强的市场竞争力，能更好地满足消费者的需求。

今年11月，钱大妈受邀参加广州海珠名优产品进机关活动，并以优质自有品牌亮相，获得消费者们的高度好评。

借助精细化的管理、创新的品牌策略及对于消费者需求的深度洞察，钱大妈从第一家小店到现在的布局全国30多座城市，超过3000家门店，为更多消费者提供新鲜、便捷、优选的食材。

冯卫华表示，未来钱大妈将继续秉持着“让每一餐都新鲜”的理念，借助其打造产销一体化闭环的经验，为消费者探寻的更多具有地域特色的名优农产品，为国民提供优质餐食解决方案。

源头锁鲜，开启生鲜行业新纪元

在机遇与挑战并存的时代里，如何在不确定的市场中寻找确定性成为各个企业关注的焦点。生鲜赛道同样如此。钱大妈从成立到现在，11年多的时间里，能够取得一系列令人瞩目的成绩，得益于团队对社区生鲜领域的督导理解和不断探索。

“钱大妈一直只做一件事：不卖隔夜肉。”钱大妈创始人冯冀生说道。

11年的时间里，钱大妈专注于“日清”模式，一心一意经营好社区生鲜小店，让更多新鲜优质的食材走上百姓餐桌，也赢得了消费者的认可和信赖。

在供应链端，钱大妈对传统生鲜供应链进行革新，以“零库存+高效率”为核心逻辑，层层把关，建立起完善的供应链管理体系。在上游端，钱大妈采用原产地直采的方式，通过和源头供应商签订协议，与生鲜种植基地开展合作来减少中间环节导致的食材碰撞和损耗，从源头开始“锁”鲜。在中下游端，自建仓储配送体系，布局产地仓，将商品分级、包装、载具都实现标准化前置，产品可直接从产地运送至配送中心再到钱大妈门店。

钱大妈在技术研发的基础上，通过强大的数据平台，预测每天门店的销量和单品进货量，供应链体系每天 24 小时高效运转，确保每天凌晨5点左右将食材新鲜送达门店。同时，门店严格落实日清模式经营，每日上新，每晚售罄，从而形成一个良性运转、稳定可靠的社区生鲜供售体系。

通过如此高效的供应链运转模式，钱大妈将习水黔北麻羊、广西荔浦芋头等各地特色产品送到门店，不断丰富消费者的“菜篮子”。

在食品安全问题，钱大妈围绕食品安全打造了一套全链路品控管理体系，从种植基地源头、冷链运输、仓库到门店的业务全链路各个节点都进行了质量管控。对于加工类食品，钱大妈也同样有严格的筛选和准入制度，公司与第三方权威实验室建立起长期合作，定期检测并严厉打击三聚氰胺、瘦肉精等非法添加物。在仓储端，钱大妈已建立29个现代化标准化的快检实验室，同时还委托专业的第三方机构驻点开展检测，确保产品质量和安全。

过去十一年，生鲜行业因钱大妈的入局而发生重塑。无论是独特创新的商业模式、严格把控的品质及多元化的服务，钱大妈打破传统肉菜市场，用“鲜”字刷新行业标准，开启生鲜行业的新纪元。

冯冀生表示，未来，钱大妈锚定的方向不仅是深耕全国一、二线的重点城市，还要逐步将线下门店覆盖到三、四线城市以及县级乡镇，全方位完善和深化渠道布局，助力更多消费者在家门口实现买菜自由。

聚焦数字化，筑牢品牌行业地位

与传统零售或传统生鲜行业相比，钱大妈所处的社区生鲜行业，无论是电商还是线下门店都在积极布局数字化。如果说“日清”模式是钱大妈在市场中稳住脚跟并保持领先的核心因素，背后的支撑则是钱大妈多年来数字化科技研发投入，这也是“不卖隔夜肉”理念一直被模仿，从未被超越的根本原因。

冯卫华透露，在数字化布局上，钱大妈构建了一套高效周转、零库存的机制，即基于数字化的三个高效运作体系——订单的高效联动，解决门店的库存问题；价格的高效联动，解决及时响应市场变化与门店价格差异化问题；仓配的高效联动，结合品类特性建立不同的仓配管理系统，满足业务12小时从收货到分拣，物流配送门店的全过程高效协同。通过这些“看不到”的科技助力，令“让每一餐都新鲜”不仅是钱大妈的使命，更是成功的经验。

经过多年的投入和积累，钱大妈如今已实现消费者数字化、渠道数字化、商品数字化、供应链数字化和组织管理数字化。

“未来十年，钱大妈会把更多资源投入到数字化体系建设中，推动线上、线下融合发展，打造线下门店、线上商城和智能无人柜等渠道，进行多场景布局，通过技术驱动、数字赋能，全面提升企业的核心竞争力。”冯卫华表示，钱大妈将继续秉持“不卖隔夜肉”的经营理念，坚持完善供应链管理体系，不断进行数字化的创新探索与实践，推动生鲜产品从生产流通到消费各个环节的数字化变革，从加盟商、供应商到公司的仓配体系，每个环节都做到产品的高效流转，将更多新鲜、便捷、优选的生鲜产品送到消费者的餐桌。

创立以来，钱大妈匠心独运，从新鲜角度重新梳理生鲜行业标准。2023年，钱大妈品牌焕新升级，植入更加有特色的品牌基因，通过强识别的视觉语言链接时代，塑造更加鲜活有力、生机勃勃的品牌认知，进一步提升大众对钱大妈的价值认同，给用户带来更好的购物体验。

十一年，再出发。钱大妈从未停止对生鲜领域的专注和探索。作为“不卖隔夜肉”理念的创造者和社区生鲜连锁品牌的开拓者和引领者，先人一步的钱大妈，在改革开放的热潮推动下，必将给消费者、给市场、给行业带来更多的惊喜。

编辑 谢欣如  二审 玄伟东  三审  朱海燕