餐桌剩余食物可以做什么？是当作垃圾消灭掉还是可以变废为宝呢？在深圳南山区，正在探索将餐桌剩余食物转化为一种重要的替代饲料原料。11月8日是深圳市第四个“垃圾减量日”，当天，南山区餐厨处理项目荣获“十四五”国家重点研发计划项目“餐桌剩余物饲料化利用示范基地”授牌，这是全国首个餐桌剩余物饲料化利用示范基地。

据介绍，深圳在2011年被列入国家首批餐厨垃圾处理试点城市，全市每天产生餐厨垃圾2000余吨，目前厨余垃圾分类率提高至27.1%，生活垃圾回收利用率提升至47.2%。在此基础上，深圳充分发挥科技创新的优势，探索餐桌剩余食物绿色化、资源化、减量化的有效途径，将其转化为替代饲料原料，有效促进餐桌剩余食物的高效利用，实现社会效益和经济效益双赢。

南山区餐厨垃圾处理项目是深圳市首个采用好氧饲料化技术处理餐厨的项目，经过十余年的不断深耕细作，通过技术创新，将餐桌剩余食物经先进技术制成优质生物蛋白，作为饲料原料用以替代进口豆粕，这一技术创新模式使得餐桌剩余食物摆脱了“垃圾”的属性，改变了传统的消灭型处理模式，探索出了餐桌剩余食物资源综合利用的绿色低碳、循环经济新模式。

近年来，我国把饲用豆粕替代减量提高至粮食安全的重要位置，“十四五”国家重点研发计划项目将餐桌剩余食物饲料化利用研究列为重要研究内容。接下来，深圳将积极探索餐桌剩余食物饲料化利用新技术，努力提升资源节约循环利用水平，为持续推广餐桌剩余食物的绿色处置和饲料化利用，解决饲用原料进口“卡脖子”问题，维护粮食安全作出更大贡献。

中国农业科学院饲料研究所与深圳市南山区餐厨处理项目达成战略合作，双方在餐桌剩余食物饲料化利用加工工艺、控制规范、产品标准、质量追溯等方面开展科技合作，强强联合、优势互补，加快餐桌剩余食物饲料化利用。

编辑 王子烨 审读 吴剑林 二审 许家宜 三审 詹婉容