秋葵躺在香菜、小葱、芹菜的阵营里，长约10来厘米，一端渐细，尾部略尖翘，如女子的纤指。

“秋葵，凉拌好吃。来点？”摊主兴冲冲招徕。

回家，照摊主指点，倒秋葵入沸水，略汆后捞起，斜刀切段。有晶亮的黏液从切口处渗出，可见肚里一颗颗圆白的籽。

生抽、醋、姜蒜末、花椒粉、一点糖，倒碗里搅匀。坐锅，倒油，烧沸后“滋啦”倾入碗里，调料齐声歌唱。趁热将调料淋在秋葵上，滴几滴芝麻油，简直清香脆滑小清新。大鱼大肉后来一盘，既刮油又下饭，绝配啊。

据说秋葵原产于非洲，后引入美洲等地。清末，湖南一徐姓留学生从日本带了秋葵种子回国，数月后结果，状似辣椒，炒食尤为脆爽，当地人称“洋辣椒”。后河北、山东、江苏、广东、云南、四川等多地都有种植，有叫洋辣椒的，有叫羊角豆的，有叫黄蜀葵的……

秋葵喜阳光，喜肥土，喜低丘，在欧洲、非洲、中东、印度及东南亚都能见到，作为热门菜被各种花式料理：东亚的秋葵拌饭、墨西哥的风茄汁炒秋葵、日本的秋葵天妇罗……多年前，在我国餐桌上它还不入主流，直到2008年北京奥运会，因许多外国运动员都吃它，于是得名“奥运蔬菜”。2014年南京青奥会，它作为运动员特供蔬菜再成餐桌明星，从此跻身网红系列。

关于秋葵的身世各方各执一词。多数资料显示它原产于非洲，但有少数专家坚持认定，我国自古就有。《汉书》《春秋》《诗经》均有关于它的记载。《本草纲目》也有细载：“黄葵二月下种，宿子在土自生，至夏始长，叶大如蓖麻叶，深绿色，叶有五尖如人爪形，旁有小尖……”宋代诗人陈师道有吟咏秋葵之作：“炎艳秋来故改妆，薄罗闲淡试鹅黄。倾城别有檀心在，依倚西风送残阳。”还有《辞海》也说：“黄蜀葵一名秋葵，原产我国……”

其实原产哪里不重要，重要的是小秋葵有大营养：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素AB、各种微量元素。但作为吃货，我更关心食物的滋味与卖相。

听说拿横切的秋葵能做图章，于是持刀将秋葵横切成薄片，嚯，五星！青绿边儿，透明黏液包着颗颗玉籽，整个萌萌哒。敲散两只土鸡蛋，投五星于蛋液中，加盐，搅匀，平底锅略放油，细火慢烘——金黄蛋饼里镶嵌一只只翠色小五星，蛋香裹满山野清气，颜值、口感、营养三高。

秋葵清雅，烹制无须花哨。它虽能与牛肉、猪肉搭档小炒，还能与苹果联袂榨汁，但我倾于将它与竹荪、莲藕之类清淡食材联姻，门当户对才相得益彰嘛。

近日垂涎一款汤：秋葵切成1厘米厚片，豆腐打成1厘米小方块，胡萝卜切菱形片，香菇划十字刀。待水滚，入秋葵、香菇、胡萝卜、豆腐，中小火煨5分钟。一只鸡蛋打蛋液淋入汤中，用勺搅成蛋花。撒盐，淋麻油，起锅。

豆腐玉白、秋葵青绿、胡萝卜橘黄，蛋花如云絮轻游于汤里。一钵浓缩的山野原色，光看看就醉了呀。

（原标题《秋葵来也》）

见习编辑 陈丽玲 审读 吴剑林 二审 高原 三审 刘思敏