7月29日上午，由潮州市人力资源和社会保障局、潮州市商务局、潮州市文化广电旅游体育局、潮州市市场监督管理局联合主办，潮州技师学院协办，潮州市厨师协会承办的潮州市第二届“三名工程”评选活动暨潮州菜职业技能大赛在潮州技师学院举行开幕仪式。

潮州菜是粤菜的主干菜系，是潮州文化的重要组成部分，也是潮州的重要城市名片。如今，推动潮州菜传承发展和创新，正迎来千载难逢的发展机遇，活动主办方希望通过此次活动培养新时代潮州菜名厨，树立潮州菜品牌，努力让潮州菜在融合与创新中做精做优、做大做强，全力提升潮州菜文化内涵和品质水平。同时，积极发挥“粤菜师傅”工程助推精准就业、脱贫致富、乡村振兴的作用，推动“粤菜师傅”工程的高质量发展。

据介绍，“三名工程”评选活动分别进行名师、名店和名菜评选，最终将评选出“十大潮州菜名师”“十家潮州菜名店”“十道潮州名菜”。自6月17日活动启动以来，符合报名条件的潮州菜师傅和相关企业踊跃报名，经过评委会初审，共有 32名选手进入名师评选决赛，23家餐饮企业进入名店评选决赛，22道菜品进入名菜评选决赛。比赛从菜品设计思路、菜品制作、菜品推介三个环节进行综合评分，评选出能做能写能讲的新时代潮州菜师傅。

“十家潮州菜名店”评选除了重视名店菜品的品质水平以外，同时非常重视经营环境、服务水平和质量管理，目的是为潮州餐饮企业树立品牌，打造标杆。专家组将于7月30日至8月1日，根据经营环境与服务、菜品品质、质量管理、获奖表彰等方面进行实地考评，总分前十名的企业，由组委会授予“十家潮州菜名店”称号。

而“十道潮州名菜”评选要求参选菜品特点鲜明、潮州特色风味突出，具有一定的潮州菜文化内涵、知名度，造型美观、营养卫生。活动主办方将于8月2日在潮州技师学院组织进行现场制作展示，由评委现场评分，总分前十名的菜肴，将由组委会授予“十道潮州名菜”称号。

（原标题《擦亮潮州菜金字招牌，潮州市开展潮州菜名师、名店、名菜评选及技能大赛》）