当消费反弹叠加上假日经济，餐饮商家正在这个端午迎来升温。饿了么数据显示，2022年端午粽子外卖销量同比增长超五成，推出粽子外卖的商家数量同比增长超过三成。不少商家正通过时令新供给撬动今夏生意增长，端午新品口味粽子销售亮眼。

市场分析认为，随着疫情的逐步缓和以及消费场景的回补，这个端午节迎来了一波补偿性消费的小旺季，有望带动餐饮行业在今夏加速升温。

深圳粽子外卖商家数同比增长超七成

餐饮商家正通过线上渠道寻找新增长机会。据饿了么平台透露，2022年全国范围内推出粽子外卖的商家数量同比增长超过三成，不管从增加端午特色商品的供给数量，还是从研发新口味端午粽来看，餐饮商家对备战端午的重视程度都比往年更高。

饿了么数据显示，虽然肉粽、蛋黄肉粽这些传统口味在平台上依然最受欢迎，占到整体销量的一半以上，但2022年粽子外卖销量的快速上升也受到大量新品供给所推动。

其中，小龙虾粽子销售增长超10倍，粽子味奶茶增长4倍，乌米粽、蒙古奶酪燕麦粽、鲜花玫瑰粽、巴蜀泡椒鲜肉粽、普洱蜂蜜粽等一系列新口味粽子也在2022年集中涌现，成为了大众尝鲜的新选择。

以深圳为例，2022年端午期间，深圳饿了么粽子销售数据同比增长三成，而销售粽子相关产品的门店则大涨近七成，越来越多的深圳商家加入端午粽子销售竞争。在所有的粽子品类中，深圳人最爱的依然是肉粽、蛋黄粽等传统口味。此外，蜜枣、板栗、八宝、香辣等口味粽子在深圳的销量也相当不错，反映出来自全国各地的深圳人民吃粽子的胃口也是融汇八方，烙有乡土的印记。尤其2022年香辣口味粽子的销量较2021年同比大涨10倍以上，可谓是“异军突起”。

除了粽子，端午时令商品的外卖订单也在大幅增长，其中香包、香囊等数据较平日增长超10倍，深圳人端午期间会用到的艾草，订单增长也超过了六成。

“不时不食”驱动时令新品成新增长点

在以时令节气为代表的中华饮食文化复兴下，对“不时不食”的追求不仅是新“国潮”消费趋势，也正成为品牌商家撬动生意增长的胜负手。

2022年端午，云海肴结合160余家线下门店消费中所体现出的消费者口味偏好，研发推出普洱茶蜂蜜粽、鲜花玫瑰粽、云南火腿粽、鲜肉松茸粽等新品，覆盖堂食、外卖、零售等多个销售渠道，在端午销售中表现亮眼。

“这些新品粽子食材原料来自云南本土，并同时兼顾了咸甜两种口味偏好的人群”，云海肴相关负责人表示，伴随年轻群体对民族文化自信的追捧，时令节气消费流行正在日趋常态化，品牌在这次端午商品的研发中，将时令文化和地域特色进一步融合，得到了消费者的认可。

不少餐饮商家2022年推出多款新品口味备战端午时令

5月下旬开始，国务院及各地方政府陆续出台一系列稳住经济和助企纾困的政策，对餐饮业等重点行业，推出一揽子具体举措，加快行业发展。

为了帮助商家更好地冲击假日销售，饿了么平台在2022年端午推出了特色专题会场、时令数字藏品、原神IP联动等多项特色时令活动，在方便消费者找到端午优质商品的同时，也帮助参与商家带来更多曝光。

饿了么时令运营相关负责人表示，在餐饮行业受到疫情不确定性挑战的大环境下，行业竞争正加速转向优质供给的正向比拼，餐饮商户的运营也需要根据消费需求和消费环境进行相应重构，“我们希望通过此前半年沉淀的时令运营经验，为商家带来一定计划性、确定性的经营助力，加速商家在2022年夏季的生意升温”。

本文图片均由饿了么提供

（原标题《深圳餐饮商家以时令新品促消费：端午粽子销量涨三成》）

见习编辑 饶欢  审读 刘春生 审核 范锦桦