广东通报一起48人食物中毒事件

7月15日，广东省卫生健康委在其官网通报突发公共卫生事件信息：2020年6月（6月1日零时至6月30日24时），全省21个地市除新冠肺炎疫情外报告1起一般级别突发公共卫生事件，事件为广州市黄埔区报告的一起副溶血性弧菌食物中毒，发病48例，无死亡。

据介绍，副溶血性弧菌是引起广东省食物中毒的主要致病因素之一，据广东省疾控中心监测，广东每年都发生因感染副溶血性弧菌而导致的食物中毒事件。每年5～11月是副溶血性弧菌感染的多发季节。感染副溶血性弧菌后，其最典型的症状是脐周绞痛。副溶血性弧菌主要来自海水以及鱼、虾、蟹、贝类和海藻等海产品；存活能力强，在抹布和砧板上能生存1个月以上，海水中可存活47天；不耐热，在90℃的水里持续一分钟就会死亡。

据了解，副溶血性弧菌中毒的原因主要包括：生食海产品，烹调海产品时未烧熟煮透，熟食制品因保管或操作不当被污染；中毒多发生在夏秋季；中毒潜伏期自1小时至4天不等，多数为10小时左右，以急性起病、腹痛、呕吐、腹泻及水样便为主要症状。腹痛的主要特点是上腹或脐周剧烈绞痛，一般呈阵发性。中毒的重症患者会因脱水造成休克。少数病人可出现意识不清、痉挛、面色苍白或发绀等现象，若抢救不及时，呈虚脱状态，可导致死亡。

如何预防副溶血性弧菌中毒？广东省疾控中心专家提出四大对策：一是用于加工海产品的器具必须严格清洗、消毒。加工过程中，生熟用具要分开，防止交叉污染。二是进食海产品前应煮熟煮透，尤其注意不能生食海产品。三是副溶血性弧菌对酸敏感，因此可在烹调海产品时加一点醋。四是食品煮熟至食用的放置时间不要超过4个小时，隔餐的剩菜食用前应充分加热。

编辑 张克