春节临近，不少市民都选择在家吃年夜饭与家人团聚，餐厅不仅提供年夜饭堂食，更是推出了年夜饭预制菜外送服务。为保障市民们不论在餐厅还是在家中，都能吃得安心、放心，1月30日，深圳市市场监督管理局联合深圳新闻网开展节前查餐厅特别行动，来到位于福田区深业上城的广州酒家，直击您餐桌上的年夜饭。经检查，该餐厅疫情防控工作较完善，预制菜制作流程规范，食品安全情况良好，量化评级维持 A级。

据了解，本次“星期三查餐厅”2022年夜饭特辑行动由深圳市市场监督管理局副局长陈建民率队开展，市局食品经营处、福田局相关负责人员共同参加。

深圳市市场监督管理局副局长陈建民率队参与本次执法行动

广州酒家总体情况良好预制盆菜制作流程规范

依照疫情防控要求，该餐厅在入口处摆放了酒精消毒液，进入餐厅需出示健康码。行动中，依照《食品安全法》相关规定，执法人员依次对广州酒家的营业执照、经营许可、从业人员健康证、索证索票资料等情况进行全面检查。

后厨入口处的墙面上，是明厨亮灶系统电子显示屏，顾客在用餐时能够实时看到餐厅的后厨情况。进入后厨，执法人员对冻库中食材存储情况进行抽查，冰柜温度处于规定范围内，食材标签完善且在保质期内。在食品添加剂管理方面，该餐厅依照相关要求，实行专人专柜管理。

后厨入口处的明厨亮灶系统

执法人员对冻库中食材存储情况进行抽查

食品添加剂管理方面实行专人专柜制度

除常规检查外，本次行动针对预制盆菜制作进行了专项检查。据餐厅负责人介绍，今年盆菜已被预定300余份，后续将根据下单情况准备菜品供应，以保证食材新鲜度。记者在现场看到，厨师在制作盆菜时均有佩戴手套、穿戴厨师帽。预制盆菜制作完成后，被放进配送专用保温箱中。餐厅负责人介绍道，该保温箱采用可降解材料制作。执法人员表示，该餐厅盆菜制作流程较规范。同时提醒广大市民朋友，为进一步降低食品安全风险，预制菜也需要完全加热后方可食用。

预制菜食材丰富

预制盆菜摆盘

制作过程中，厨师全程佩戴手套、口罩，并穿戴厨师帽

预制盆菜制作完成后，装入配送专用保温箱中

在执法行动进行的同时，快检人员也来到现场，对食材进行抽检。检测结果显示，今日抽检样品均为阴性，符合要求。

深圳市市场监督管理局福田监管局执法人员庄林外对本次行动进行总结时表示，本次执法行动中，对该餐厅证照情况、索证索票、后厨环境等情况进行了全面检查，情况良好。此外，预制盆菜制作流程较规范。本次行动对该餐厅的量化评级维持A级。

深圳市市场监督管理局福田监管局执法人员庄林外对本次行动进行总结

执法人员：节日期间将加强监管与值守

在春节期间，深圳在食品安全保障方面有哪些做法呢？针对大家关心的问题，深圳市市场监督管理局食品经营处处长李海平表示，第一，加强对重点区域、重点单位、重点品种的监管。通过对产品抽样、开展日常监督检查等方式，督促企业落实食品安全监管的各项制度。同时他强调，节日期间应加强值守，即使有突发事件，也能够及时处理。第二，在疫情防控方面，餐饮单位应加强对从业人员的健康管理，做好个人的保护。同时，消费者进入餐厅时应进行扫码测温、佩戴口罩，保持一定的社交距离。另外，家庭聚会、聚餐等情形时，提倡人员不超过十人。

深圳市市场监督管理局食品经营处处长李海平接受记者采访

（来源：深圳新闻网）

编辑 汪新林