正值开学之际，学校食品安全又成了家长们最关心的话题。9月1日，“星期三查餐厅”行动走进坪山区一家学校配餐企业——嘉美轩中央厨房，针对清洁、加工、制作、配送等各环节进行食品安全检查。检查结果显示，该配餐企业食品安全管理较为规范，量化等级维持A级。

整体环境良好 部分细节需要整改

执法行动开始时，该企业最后几辆配餐车辆正准备出发，将当天的配餐送往学校。执法人员看到，该企业将配好的餐食分装在不同的餐箱内，各餐箱均贴有封签，符合规定。随后，执法人员一行穿上工作服，戴好发套、穿好鞋套，来到后厨进行检查。

后厨入口处的食品安全管理公示栏

后厨入口处是食品安全管理公示栏，上面公示了该企业的经营许可证、从业人员健康证、供应商资质等信息。目前，该配餐企业的量化等级为A级。由于今天是开学第一天，配餐企业也较为忙碌。在缓冲区稍作等候后，执法人员相继对该配餐企业的面点区、原料区、操作区、蔬菜前处理区、肉类冻库进行了检查。同时，该配餐企业自设了一间检验室，对蔬果、菜品及佐料等进行自检，食品安全得到双重保障。

执法人员检查干调原料生产日期

蔬果农残今日自检结果

期间，在蔬菜的前处理区，执法人员发现垃圾桶未加盖，存在食品安全隐患；同时，在另一操作间，由于工作人员正在打扫，地面湿滑、积水较多，既容易滋生细菌，也容易导致行人滑倒。执法人员提醒企业负责人，这两处问题企业需进行整改提升。

蔬菜前处理区的垃圾桶未按规定加盖

操作间积水较多

严格落实 要求保障学生用餐安全

据了解，嘉美轩中央厨房目前覆盖了坪山区12所中小学、共计9136名学生的餐食，食品安全是重中之重。执法人员表示，尤其现在正值开学，工厂逐渐恢复产能，在食品安全方面应格外重视，企业要积极进行食材、菜品的安全检测工作。

在现场，快检人员对9种蔬菜样品进行农药残留快检，结果均为阴性，检测合格。同时，工厂负责人向执法人员出示了索证索票资料，以及今天的留样记录、自检记录。执法人员表示，从整体检查结果来看，该配餐企业食品安全管理做得比较规范，量化评级维持A级。同时，他也提醒工厂负责人要对垃圾桶未加盖、地面湿滑两点细节做出整改。

（来源：深圳新闻网）

编辑 汪新林