别再买了！这些未过期蜂蜜新鲜度不符国标

国外进口蜂蜜品质优于国产蜂蜜？23日，深圳市消委会发布25款蜂蜜产品比较试验结果。记者获悉，蜂蜜品质与价格不完全成正比，在五星和高性价比产品中，国产品牌占比高于进口品牌。有7款未过期蜂蜜新鲜度不符国标。

掺糖劣质的蜂蜜谁都不喜欢，但消费者未必逃得出大牌蜂蜜的套路。日前，深圳市消委会联合福田、龙岗等区消委会，对25款蜂蜜产品进行比较试验，由深圳出入境检验检疫局食品检验检疫技术中心进行检测。结果显示，本次获得卓越5星评分的5款蜂蜜中，有3款是国产品牌；性价比最高4款蜂蜜中，国产品牌占3席。

香港的蜂蜜品质更有保障？本次深港蜂蜜对比分别从两地购买了5对相同品牌、相同蜜种的国外进口蜂蜜做同样的测试。在5个品牌中，深港两地所售进口的蜂蜜在真假鉴别、安全指标中没有差别；2款深圳销售产品检出羟甲基糠醛不符合我国蜂蜜行业标准要求。

1款四季花土蜂蜜锌含量超出国家强制蜂蜜标准限量。

检出掺糖的金皇蜂纯蜂蜜是本次比较试验中均价最高的一款，为187元/500g，且为进口品牌，一瓶金皇蜂纯蜂蜜中竟掺了近半瓶的外源糖。

本次有7款蜂蜜新鲜度指标不符合我国蜂蜜行业标准要求，7款蜂蜜均在保质期内，其新鲜度不符国标可能存在加工或保存不当的情况。

25款蜂蜜比较试验产品信息及综合评级表

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如何选购优质蜂蜜？

（一）不仅以颜色、酸甜分好坏

生产加工或贮存运输过程温度过高会使蜂蜜中生成羟甲基糠醛，这种物质造成蜂蜜的颜色加深，食用了羟甲基糠醛含量较高的蜂蜜，对人体会产生不良的影响。蜂蜜中水分含量升高时，酵母菌等繁殖，可能使蜜味改变，蜂蜜的酸度增加。但是颜色的深浅、味道的酸度并非是蜂蜜优劣的充分条件，蜂蜜的浓度以及蜜源的不同都会造成蜂蜜颜色、酸度的变化。当然，选购同款蜂蜜时，仍然建议挑选生产日期较新，颜色较浅的一瓶。

（二）蜂蜜结晶是自然、自发的现象，不因为掺糖

大多数消费者不能理解蜂蜜结晶,甚至会认为结晶蜂蜜是一种掺假或不自然的产品。事实并非如此,蜂蜜结晶过程是自然的、自发的。因为蜂蜜中的葡萄糖和果糖浓度很高，温度下降时，其中的葡萄糖就会结晶析出。蜂蜜中，葡萄糖比例越高，越容易形成结晶。而白糖等溶解度非常高，如果掺了白糖，反倒不容易形成结晶。

以下图表中多种蜂蜜对应的颜色、味道、结晶情况可供参考。

（三）蜂蜜天然防腐，仍需密封和阴凉保存，避免金属接触

蜂蜜含糖量很高，因此不利于微生物的生长繁殖，有天然的防腐功能。但是蜂蜜会吸收空气中的水分，会使蜂蜜表面浓度降低，抑菌作用减弱，从而使微生物在表层生长繁殖。微生物的繁殖还可能造成蜂蜜的含酸量增加，使蜜味改变。严重的可成为酸败蜜。因此，蜂蜜应密闭保存，食用时应用倾倒的方式或用干燥洁净的汤匙取出。

蜂蜜在贮存过程中温度过高会加快羟甲基糠醛的生成，以及淀粉酶活性的破坏。因此蜂蜜还应注意阴凉保存。同时，由于蜂蜜具有一定的酸性，应尽量避免用金属容器承装蜂蜜，以避免容器中金属元素等被溶出。

编辑 高原