福田区正在干一件与群众息息相关的大事：全面开展城中村食品安全治理提升行动

8月20日，福田区“城中村食品安全治理提升”启动仪式在沙嘴村文化广场举行。福田区副区长欧阳绘宇和福田区食药安委各成员单位负责人出席启动仪式。记者从现场获悉，该行动将分三个阶段持续到年底，以此全面提升该区城中村食品安全水平，让市民吃得更安全、更有味道。

据悉，开展城中村食品安全治理提升行动，是福田区全面推进“首善之区”建设，以“全域治理”为核心，强化全周期管理和全要素参与，全面加强食品安全工作，净化城中村食品经营环境，提升城中村食品安全整体水平，深入推进城区治理体系和治理能力的现代化的一个重大举措。

福田区食药安办主任、福田市场监管局局长黄晓战介绍，该行动分三个阶段持续推进。

第一阶段是打基础。摸清城中村食品生产经营单位现状，清除“黑店”“黑窝点”“黑作坊”等未经许可的食品生产经营单位。

第二阶段是促提升。全面提升城中村食品生产经营单位食品安全状况和从业人员整体素质，做到后厨卫生整洁、食材安全可溯、加工操作规范。

第三阶段是树精品。培育特色美食，植入美食文化，打造一批“安全＋美食”的“围村美食店”。提升人民群众对城中村食品安全的获得感、幸福感、安全感。

福田区在推进该行动中，将建立评价标准和操作规范。结合城中村餐饮实际，制定简明扼要操作性强的《城中村餐饮店标准及食品安全操作规范》（基础版＋高阶版），供城中村餐饮单位对照提升。所有城中村餐饮店务必达到基础版要求；符合高阶版要求的，作为城中村食品安全明星店予以鼓励推广。另外，福田市场监管局将联合外卖平台共同制定深圳市外卖送餐食品安全标准，规范网络外卖行为。

在行动中，福田区将坚持问题导向，结合监督检查、抽检检测和投诉举报等情况，认真梳理城中村内食品经营者业态，深入排查存在的食品安全风险。确定重点监管对象、重点监管区域和重点监管食品品种，对散装酒、湿米粉、烧卤熟肉、生食海产品等高风险食品经营者开展专项整治。严厉打击使用病死畜禽和地沟油、滥用食品添加剂、使用有毒有害物质加工食品等行为。推进餐厨废弃物资源化利用和无害化处理。

实施“三小”（小作坊、小摊贩、小餐饮，下同）食品品质提升行动。完善合法登记的“三小”监管机制，引导“三小”到划定区域生产经营，实行“三小”分类监管，鼓励大型连锁食品企业参与“三小”经营，提升“三小”品质控制和安全水平。

开展报刊亭、流动早餐车整治行动，确保布局科学、合理，既保障食品安全民生需求又满足城市环境美观整洁需要。

记者注意到，这次治理提升行动还将分批次开展城中村食品从业人员食品安全知识培训，针对不同业态、不同岗位制定培训方案，重点开展食品经营实际操作培训，全面提高从业人员专业素质，培养一批食品行业专业人才。

会上，餐饮业代表、餐饮网络平台代表和街道代表做了表态发言。福田市场监管局食药总监诸葛立鹰接受了记者专访。

【发言集锦】

黄晓战（福田区食药安办主任、福田市场监管局局长）：食品安全工作肩负保障群众优质食品供给和推动食品产业高质量发展使命，是福田区建设高质量发展的社会主义现代化典范城区的重要内容。开展城中村食品安全治理提升行动，是补齐短板，提升城市整体品质、创建国家食品安全示范城市的关键环节，也是福田区贯彻落实“我为群众办实事”实践要求和践行“以人为中心”发展理念的重要举措，福田区将举全区之力落实城中村食品安全治理提升行动各项任务，以看得见、摸得着的实际成效提升人民群众获得感、幸福感、安全感。

徐勇（沙头街道办事处党工委副书记、办事处主任）：沙头街道城中村占全区的1/3，餐饮门店1802家，沙头是这次治理提升行动的重要战场。目前，我们城中村的餐饮行业良莠不齐，有装修别致、口味独特、安全放心的网红店，吸引了众多慕名而来的食客，成为网红打卡点；也有品质不高、卫生隐患较大的小作坊、流动摊贩。可以说优质餐饮与隐患问题并存，对我们的食品安全工作带来不小的挑战。民以食为天，食以安为先。食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，现在开展城中村食品安全治理提升行动非常有必要。

沙头街道将以最大的决心，坚决守牢食品安全底线。认真贯彻落实习近平总书记关于食品安全“四个最严”要求，坚持“人民至上，生命至上”，切实增强使命感、责任感和紧迫感。充分发挥食品安全委员会的统筹协调作用，进一步加强与市场监管部门、街道应急办、执法办等部门沟通协作，多管齐下，形成合力，协同作战，坚决做到守土有责、守土担责、守土尽责。

吴小清（红荔村餐饮管理有限公司）：深圳经济快速发展，城中村是深圳的一个特殊的存在，以其低廉的居住成本，方便的生活环境，多年来支撑着无数个外来务工、刚毕业学子、奋斗青年在大深圳立足、成长和发展。美食是人们对美好生活的向往之一，美食的安全是我们餐饮企业安身立命的根本。福田区政府以民为本，全面开展城中村食品安全治理提升，是为人民群众办实事、办好事。

作为餐饮公司的代表，我在此做出郑重承诺：

一、把好原料采购关。建立食品安全追溯体系，食品原料从基地种养殖，索证索票、采购验收层层把关，记录保存完整。

二、把好过程控制关。严格按照餐饮操作规范进行食品加工，严防加工过程中的食品安全风险。

三、把好员工管理关。建立一支具备专业水平和管理能力的食谱安全管理员队伍，定期组织开展员工食品安全法律法规培训。

四、积极配合监管部门检查，积极配合政府推行“互联网+明厨亮灶”和餐饮巡查公示等项目，主动接受社会监督。

五、推行绿色环保消费理念，减少餐饮浪费、倡导公勺公筷。

石大岩（美团广东省公共事务总监）：食品安全责任重于泰山，关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济的健康发展和社会的和谐稳定。作为食品行业一员，美团深感肩负的责任神圣而重大。在此，美团做出郑重承诺：

一、严格遵守食品安全相关法律法规，坚持诚信为本，牢固树立“做食品就是做良心”的理念，严把餐饮商户进驻平台“入门关”，加强对平台商户管理，接受社会监督，承担社会责任。

二、积极配合监管部门检查，主动参与试点试验、示范创建等各项创新性、探索性工作，全面提升食品安全保障能力。

三、倡导文明、健康、理性、绿色的消费理念，引导消费者适量点餐、使用公勺公筷。

四、及时妥善处理食品安全投诉，切实提升办理效率和质量，最大程度满足消费者的合理诉求。

五、坚持创新驱动、数字赋能，不断帮助商户提升生产经营水平，推动食品产业从外延式增长向内涵式发展转变。