谁说煲仔饭一定要配椰子鸡，我就是要配河豚

懒人就是不适合干活，写完一个深圳美食指南，一周都没有提笔的动力。所以今天言简意赅写一家。

莫名其妙的，煲仔饭就成了椰子鸡的标配，譬如润园的煲仔饭，简直成了必点的招牌，很多人还觉得“好吃得不得了”。无论是煲仔饭，还是河豚，真要细说，都值得专门写一篇，且容我以后慢慢写。

这家有一道招牌是煎鹅，味道接近三杯的做法。煎过之后鹅皮香酥，评价一直不错。问题是连鹅毛都不处理干净，差评。

另一道有名的盐焗大骨煲，第一次吃到这种做法的菜式，还真是在这家店里。扎扎实实的一盆肉骨头，不是肉食动物无福消受，但胡椒味略重了一些。

其实所谓招牌，因为期待过高往往达不到惊艳的效果。反倒是每次随手点的几道小菜，诸如豉油鹅肠、番薯叶，都做得不错。

泰国产的濑尿虾，饱满肉香，但228元的价格实在有些坑。想想前两年去柬埔寨的西哈努克市，这么大的濑尿虾卖7美元，注意，是7美元10只。

相比菜式，这家店真正吸引我的是一汤一饭。饭是这碗煲仔饭。

有人吃煲仔饭，更看重食材，譬如花卉世界有一家茶馆，做的煲仔饭，老板就是亲自去广州挑选腊味，很受好评。我更喜欢的是米粒的口感，这家的米饭，口感微硬而有弹性，汁水浸进了米粒，味道浓郁。不提广州香港，在深圳能算是一流水准。

可惜吃到最后，饭焦也就是锅巴的部分，没有处理好，焦而不脆，终是未尽全功。

饭是煲仔饭，汤自然是河豚汤。

江南自古就有“舍命吃河豚”的说法，小时候我就想，能让人舍命去吃的食物，那该是何等的鲜美啊。然则第一次吃到河豚，却不禁大失所望，后来才知道，我们如今吃到的河豚，基本是人工养殖，毒性弱，鲜美的味道便也弱了。

中国吃河豚，首推江阴地区。深圳原本就不是产地，亦没有传统，吃过几家店，都不过尔尔。譬如这家店，已经是我在深圳喝过最好的一碗河豚汤。但肝脏不卖是正常，这个在日本据说也只有大分县敢做，为了安全居然连鱼皮都不卖，这手艺就不过关。

上面三张图，是三种做法。图一是河豚火锅，河豚肉涮完，再喝汤。图二是白萝卜烧河豚。我最喜欢的是第三种吃法，瓦罐煨汤，同样是萝卜猪骨汤底，但用瓦罐来做，最大限度保留了汤的鲜美，比第一种要更浓厚。可惜不放鱼皮，否则汤还会更加提味。

    另，尽管人工养殖的河豚一地的销量就能达到每季数百吨，但河豚目前依旧是禁售食物，所以店名不放在这里。对煲仔饭有兴趣的同学，可以在微信公号后台问我。

来源 “陈晨的美食空间”

编辑  莫  娟