年年都吃的年夜饭，要吃什么才够味？泰国榴莲、澳大利亚车厘子、智利帝王蟹、新西兰长寿鱼这些2016年度的明星产品可少不了。

数据显示，中国消费者越来越愿意为质量可控、营养均衡、选择丰富和加工便捷的食材买单。消费者越发看重的是有品牌保障的生鲜品质，而以“鲜”为主题的蔬菜、水果、肉禽、水产成为餐桌消费升级的核心。

全球生鲜搬上国民餐桌 消费者更愿意为品牌产品买单

1月5日，天猫联合CBNData发布《2017中国家庭餐桌消费潮流报告》，详解国民的最新餐桌消费趋势，中国居民的饮食需求正在加速从基础需求向更高层次升级。

报告显示，2016年，中国消费者已经吃遍全球，其中水产品、水果和肉禽产品均成为最主流的进口品类。新西兰奇异果、泰国榴莲、智利车厘子、越南芒果是2016年的明星产品，泰国、智利、新西兰、越南也成为线上进口水果的主要来源国。

水产品的“洋化”尤为明显，全球海鲜各具特色，中国消费者从吃不到发展到现在的玲琅满目的选择。以进口虾为例，俄罗斯甜虾、厄瓜多尔白虾、越南黑虎虾、加拿大甜虾、阿根廷红虾等多种品类供消费者选择，其中阿根廷红虾最受欢迎，从2014年到2016年线上成交额增长超6倍，越南黑虎虾则成后起之秀，增幅迅速。

不过，总体而言，加拿大、阿根廷、丹麦才是线上进口水产品的主要来源国，智利帝王蟹、波士顿龙虾、新西兰长寿鱼成为2016年的明星产品。 

在肉禽方面，国人不仅要求味美，还对食品营养的要求越来越挑剔，其中，脂肪含量低、蛋白质含量更高的牛羊肉也深受消费者宠爱，从2013年到2016年，线上牛肉生鲜销售额增长超过6倍。

而环境优美的澳大利亚和新西兰是进口牛羊肉主要来源国。其中，澳大利亚牛排产品，新西兰的生牛肉、牛尾和羊肉产品更受消费者欢迎。

此外，更多小而美生鲜产品满足消费者的个性化需求。一些原本生鲜出口份额较小的国家正在通过其特色产品迅速打开中国市场，如突尼斯红石榴、波兰火鸡、以色列西柚、拉脱维亚鱼类制品等。

报告显示，随着消费者对品质要求的提高，有品牌背书的生鲜商品快速赢得消费者的青睐，品牌商品线上销售额占比提升明显。2014-2016年，线上品牌生鲜销售额占生鲜销售总额比例从34.6%上升到60.5%，消费者愿意付出更高的溢价去购买有品牌的生鲜商品，品牌商品也不负众望得到了更多好评。

品牌背后，消费者真正看重的是品牌所保障的生鲜品质，产地环境、生长采摘周期、饲料/肥料状况、生产加工技术、分拣质控标准、运输时效、卖家对生产源头的控制能力都是消费者所关注的新品质维度。以波士顿龙虾为例，有冰川无污染深海、野生生长、专机空运、极速直达标签的商品，更受消费者深受认可。

不过，心中有远方的中国消费者，越来越渴望足不出户地品味舌尖上的中国；具有地方特色的国产生鲜商品如新疆小白杏、石林人参果、清远鸡、三门青蟹等在电商平台销量、销售额份额双双走俏。一些地方特色蔬菜虽然市场份额不高，但却呈现出快速增长的趋势，如临沂地瓜、天目冬笋正在通过线上平台风靡全国各地。

见习编辑 Lisa