对于香港的上流社会来说，位于富豪聚集的香港深水湾径18号的防空洞酒窖会所——Crown Wine Cellars，绝对是他们心目中的时尚圣地。

Crown Wine Cellars是由建于上世纪1937年的八个防空洞改装而成，当年曾是抗日的防守据点。

酒窖的改装费用高达港币三千多万，其中六个洞用来藏酒，占地面积504平方米，可存放21万瓶酒，是香港最大的酒窖，另外两个洞改装成会所餐厅，面积三百多平米。

这个被港府视为具有创意的建议的计划，不止为香港人提供了一个专业的存酒库，更保存了香港的重要历史，2007年这里被联合国列为亚太区文物遗址。

众所周知，储藏葡萄酒的基本条件是通风，防空洞距地面有二十米深又有一米厚的石墙，可谓理想的酒窖，里面还安装了专业的中央空调系统，用计算机控制室内的温度和湿度，温度恒定维持在12℃（±1℃）、湿度恒定维持在了60%（±5%），并保持通风。储存在这里的每一瓶酒都用纸包裹，并严格控制灯光。

时之今日，收藏红酒也不光是为了享受，更日渐成为投资增值的途径，香港人拥有数百万箱酒，可能占全球精品葡萄酒储量的15%至20%，自从2009年二月香港免除了40%的红酒进口关税后，富豪们正陆续把他们的“贵重资产”从伦敦等地回流香港。

值得收藏的葡萄酒是一种“液体黄金”，一箱顶级红酒差不多可以买一处豪宅，所以酒窖实行365日24小时严密保安，配置有灭火设施，烟雾感应器，闭路电视，报警钟等安全保障系统，只要是酒窖大门打开超过两分钟，接驳警署的警钟就会自动想响起了，严密的就像银行的金库。

也难怪，那里藏有六百多会员珍藏的葡萄酒，总价值一点不逊于银行的金库。

防空洞改建成的餐厅，风格迥然不同，全玻璃加白色金属梁柱的结构，就像是半山腰上的花房，那么恬静。

防空洞酒窖会所设有两个餐厅——一个是古堡式餐厅，由国际知名室内设计师Pegy Paik设计，复古的“Art Dec”风格装饰，视野开阔，豪华浪漫，适合举行大型宴会。

另外一个应是书房格局大小餐厅书架上陈列着琳琅满目的葡萄酒书籍和杂志，全真皮座椅极具奢华，随意摆放的古董花瓶，仿佛是一位老派绅士的温暖书房，这里最适合邀三五知己小聚，将珍藏拿出来，然后和友人品品红酒，叹叹雪茄，度过一个舒适而慵懒的下午。

防空洞酒窖会所奉行会员制，目前大约有一百多名会员属于“收藏家级”，非会员一概不获接待。所有会员均可拥有刻有自己姓名的私人酒架，每一瓶酒都是有编号。如果你当天晚上要在府上举行宴会，可用电话与酒窖预约取酒，酒窖将会派专员把你指定的那几瓶酒准时送达您的府上。

应会员的要求，酒窖会所还让三大批发商以寄卖的形式进驻酒窖，日常保持二百多款各种葡萄酒可供选择，既有上万元的收藏级红酒，也有百余元的日常餐酒。

可以说，神秘色彩的防空洞酒窖会所是上流于奢侈的真正体现。

来源 香港传真

编辑 桂桐