春回大地，鸟语花香，即日起至4月1日，深圳福田香格里拉大酒店将于香乐园中餐厅开启一场舌尖上的“春菜赏味”之旅。中餐行政总厨董玉振师傅甄选龙井茶、春笋、芦蒿等春季食材，以“绿意香满园”为灵感，为宾客呈现一次奢宠味蕾的春意体验。

一年之计在于春，万物生机萌发，气候温暖适宜。中医《内经》记载的养生基本原则认为，人体脏腑气血的运行，和自然界的气候变化密切相关，饮食更要注重应时而进。而吃春菜一直以来是中华民族的传统迎春习俗，常被称为“咬春”、“嚼春”。人们认为在春分时节吃春菜可以祈福全家人一整年的平安祥瑞和身体安康。福田香格里拉大酒店香乐园中餐厅取材春季的新鲜时蔬，以创新烹饪技法激发食材原本鲜味，将葱郁春意口口相传。

“绿意香满园”春菜特别推荐

龙井手剥河虾仁选用中国绿茶中首推的西湖龙井，历经漫长冬季养分积累，低温将茶树内香气物质完妥保存，由此生出的春季龙井茶品质上乘优质，倍受世人青睐。这道龙井河虾仁选用应季采摘的西湖核心产区龙井入馔，茶体色泽嫩绿光润，香气甘芳，手工剥制的河虾完整保留了虾肉，以茶汁入锅清炒的虾仁晶莹剔透，整道菜肴口感清新爽嫩，绿意盎然。

千层植物肉派以绿豆提炼出的植物菁华，新鲜茄子薄切香煎与植物肉相互垒叠成多层，豆类纤维软糯，与茄肉的绵密可口，两者融合制成的千层植物肉派鲜咸清甜，如鹅肝般馥郁轻盈，入口即化，秀色可餐。

油焖春笋是一道历久弥新的经典名菜。立春后采挖的笋，称之为“春笋”以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。主厨以浓油赤酱润色入味，笋体红润光亮。生长于长江以南流域的草头，向来是江南人的心头好。两种蔬菜的新奇混搭，传承经典的同时，推陈出新，为宾客开辟新的春日味觉体验。

除了几道厨师主推菜，以春笋为主题的菜肴还有咖喱茭白笋和植物肉饼炖笋干等料理。前者以浓郁辛香的风味咖喱包裹爽脆可口的茭白笋，滋味独特。后者选用新鲜的竹笋煮好晒制，层层工艺制成劲道笋干，健康的轻食植物肉饼香煎后外酥里嫩，十分入味。以龙井茶为原料制作的肘花佐绿茶啫喱，萃取龙井菁华做成绿茶啫喱，外形通透爽亮如春风沁脾，口味上又中和了肘花的绵密厚重。此外更有清汤龙井螺片、龙井鲜奶炖蛋、生煎荠菜大云吞、荠菜汤圆等时令鲜蔬菜品供宾客大快朵颐。

此次“绿意香满园，春菜赏味之旅”的文化美食推广的时间为2021年3月1日至4月1日，零点珍馐价25元起，更有精选“春色满园”套餐，包含肘花佐绿茶啫喱、咖喱茭白笋、荷塘月色、春笋红烧肉、草头烧鲃鱼、春韭冬笋丝、荠菜大汤圆及龙井鲜奶炖蛋拼水果等缤纷春意美馔。

编辑 麦苗茵