晒年菜｜一道炸茄盒带来年夜饭桌上的特有回忆

| 投稿读者：刘司元 |

我老家在河北，和父母一家三口已经来深圳超过二十年了，今年是近十年来第一次留在深圳过年。往年春节，我们一家都会开车跨越大半个中国，回河北看望家中的长辈亲人。今年原本打算让老家亲人们来深圳一起过春节的，后来为响应号召，大家商量后决定各家都留在原地过节，就用视频电话云端相聚了。

往年的年夜饭经常是一大家子人一起做，这次只需准备三个人的分量，今年的年夜饭菜单跟以往相比有了很大区别。不过，有一道炸茄盒，每年从不缺席。这是我姥姥还在的时候她最爱吃也非常拿手的一道家常菜，到如今我母亲也是每年不落地把它安排到年夜饭桌上。炸好的茄盒金黄酥脆，除了喜庆好看，更多的是寄托了对亲人们的思念之情。

【炸茄盒】

1、首先把茄子洗干净，切成茄夹。第一刀不要切到底，留出个开口用来夹肉馅儿。

2、肉馅按自家喜好做就好，我家这里用的直接是准备好的饺子馅儿。

3、用淀粉和面粉和成用来裹在酿茄盒外面的面糊，加适量啤酒可以让酿茄盒外壳更酥脆。

4、将油热至五成油温，可以试试把滴一滴面糊进去，如果周围可见许多小泡泡就是合适的温度了。

5、炸好翻面，炸至两面金黄就可以出锅啦。

在此也要祝大家新年快乐、万事如意、合家幸福！

编辑 叶长文