评论 | 水煮牛肉没牛肉，如此造假何时休

据多家媒体报道，上海嘉定区市场监督管理局近日查处一起案件——某餐馆不仅用鸭肉冒充牛肉制作“水煮牛肉”，更利用伪造证件在网络平台经营“幽灵外卖”。嘉定区市场监管局已责令其立即改正，并给予行政处罚。

挂羊头卖狗肉自古有之。如今，低价的鸭肉给价高的牛羊肉“顶包”的事情还真不少。比如，今年9月最高人民法院发布涉校园食品安全典型案例中，就有供应商用鸭肉卷冒充牛肉卷销往大学食堂。鸭肉外观、口感和牛羊肉虽然差异明显。不法分子通过添加牛油、羊油或者牛羊肉调味料等方式“调制”出牛羊肉味道，然后做成肉干、肉卷、肉丸。消费者靠一双眼、一张嘴难以分别。市场监管部门把这些“假货”挖出来，真是大快人心。

本起案件中，“水煮牛肉”不含牛肉，已经是欺骗消费者了，然而其还能搞“幽灵外卖”，无疑是“骗上加骗”。在公众通常认知中，入驻外卖平台的商家理应经过资质审核，其证照真实性应有基本保障。然而此案却暴露出，伪造证照仍可轻易蒙混过关，平台审核与监管环节存在的漏洞由此可见一斑。

近日，市场监管总局发布实施《外卖平台服务管理基本要求》，回应了社会关切。《基本要求》明确规定，外卖平台要对商户信息进行抽查和监测，每月抽查比例不少于5％，不断加强对商户日常运营的动态审核。平台要严格遵守国家在食品安全方面的系列监管要求，扛起主体责任，在解决此类突出问题上有更大作为，维护好消费者权益，守护好“舌尖上的安全”。

编辑 吴诗敏 审读 李建国 二审 党毅浩 三审 吴德群