“大湾鸡”的鸡味 | 人文天地·南海潮

广东人爱吃鸡，这是深入骨髓的，家里来客人要吃鸡，有喜事要吃鸡，生病了要吃鸡，不知道做什么的时候，第一选择就是吃鸡。在地道粤菜厨师眼里，对一只鸡最大的尊重，就是把它最本真的味道，也就是“鸡味”给激发出来。他们对一只鸡最高的评价是——鸡有鸡味。

至于“鸡味”到底是一种什么样的味道？广东人的意见开始变得分化，众说纷纭，白切鸡、豉油鸡、姜葱鸡、手撕鸡、盐焗鸡、沙姜鸡、太子鸡……各鸡入各眼，只有食过才能“返寻味”。直到全运会开始，大家坐在电视机前面，啃着手中的鸡腿，惊讶地看着一只“鸡”居然站在了舞台的正中央，头顶水花“鸡冠”，圆润的造型很难不让人浮想联翩，大家的意见难得变得统一起来，一致认为这是一个有“鸡味”的“大湾鸡”！

其实，“大湾鸡”并不是真正意义上的“鸡”。2025年第十五届全国运动会官方吉祥物“喜洋洋”“乐融融”的原型是聚居在港珠澳大桥附近珠江口的中华白海豚，因为神似“鸡”，因此被民间戏称为“大湾鸡”。看过全运会闭幕式的观众可能会有印象，当“现在开始做，广播体操……”的前奏响起，舞台中央的“大湾鸡”站在银色机器人队列前面，出场就带着一股地道的“鸡味”，抬臂时翅膀轻轻颤动，脑袋跟着节奏轻轻一点，圆滚滚的身子一蹦一跳，像极了小学升旗仪式上那个总踩不准节拍的同学。“活力大湾鸡”凭借高燃互动圈粉无数，引发了“指豚为鸡”现象，网友评论：还有人记得它的真实身份是海豚吗！

为什么一只“大湾鸡”能唤起这么多人的共鸣？不是因为它是吉祥物，而是因为它身上的“鸡味”。每一个岭南人都曾经回到这样的“乡下”——在一个天清气爽的早晨，鸡啼唤醒沉睡的村庄，田埂上鸡群悠闲地来回踱步，田埂的草垛里藏着一窝温热的鸡蛋。这是每个在乡村待过的人，埋藏在心里最踏实的记忆。岭南人低调务实、热爱生活，看似市井却充满大智慧，“大湾鸡”的出现，让体育赛事变成一场狂欢的盛会，情绪价值拉满。闭幕式结束后，我在社交媒体上刷到很多人晒“大湾鸡”的照片，有人说“看到它就想起奶奶家的鸡”，有人说“这才是有灵魂的吉祥物”。

一方水土养一方人，一方水土也养一方鸡。在岭南人看来，这只“鸡”可能是清远麻鸡、信宜怀乡鸡、封开杏花鸡、罗定三黄鸡，每个人都有自己心目中的“大湾鸡”。其实大家怀念的，从来不是一只具象的鸡，最能撩动我们心弦的，往往是家乡那片熟悉的土地、不改的乡音和亲人的牵挂，那才是不可替代的味道。

编辑 吴诗敏 审读 秦天 二审 李璐 三审 詹婉容