南澳海胆炒饭、脆炸沙井生蚝、火焰虾、钵酒焗蚝…… 中澳厨艺交流活动在深举行

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摘要

促进中澳文化互鉴与民间友好。

南澳海胆炒饭、脆炸沙井生蚝、火焰虾、钵酒焗蚝……11月18日下午，由深圳鹏城技师学院与澳大利亚深圳社团总会共同举办的“粤菜标准领航深澳匠心共赏”厨艺交流活动在深圳鹏城技师学院广东省“粤菜师傅”海外交流基地举行。

本次交流活动以粤菜文化为纽带，聚焦“中澳饮食文化对话”，以“深圳特色粤菜”地方标准菜为引领，全力推动中餐标准出海，加强饮食文化交流。活动现场亮点纷呈，中澳两地厨师同台献艺，从选材、刀工到火候、摆盘，展现了精湛技艺与对美食的独到理解，体现了饮食文化的碰撞与融合。深圳鹏城技师学院烹饪专业学生制作并展示南澳海胆炒饭、脆炸沙井生蚝、大鹏窑鸡、光明红烧乳鸽、鹏城将军鸭、福永膏蟹粉丝煲等多道具有代表性的“深圳特色粤菜”。澳方展示火焰虾、钵酒焗蚝等澳洲特色菜品，体现中澳食材与烹饪技艺的融合创新。

“粤菜师傅”工程是广东省委、省政府深入贯彻落实习近平总书记关于技能人才工作重要论述的生动实践，是立足民生保障、推动高质量发展的重要抓手，更是传承中华优秀传统文化、服务“一带一路”人文交流的平台载体。深圳市人力资源和社会保障局高度重视“粤菜师傅”工程，通过多层次人才培养、就业创业支持、乡村振兴协作、文化品牌建设等举措，推动粤菜产业高质量发展。近年来，深圳市人力资源和社会保障局牵头并联合深圳鹏城技师学院共同制定10个“深圳特色粤菜”系列地方标准，推动粤菜文化的传承与发展。2025年5月，深圳鹏城技师学院与澳大利亚深圳社团总会正式签署合作备忘录，推动“深圳特色粤菜”地方标准出海，为此次厨艺交流活动的开展奠定坚实基础。

深圳鹏城技师学院党委书记、院长仵博教授在致辞中表示，学校将主动融入国家战略，为弘扬粤菜文化、培育工匠贡献力量。澳大利亚深圳社团总会会长朱柏森在致辞中肯定了交流活动的意义，期待以美食为媒介，促进中澳文化互鉴与民间友好。