一塊雞排帶火景德鎮， 背後藏著怎樣的旅遊新趨勢？

文 ︱ 本刊記者 蘆夢婷

前段時間刷短視頻，發現景德鎮因一塊雞排意外走紅，成為美食旅遊的新頂流。抖音、小紅書、微博上，大家都在問：“到景德鎮，吃雞排了嗎？”甚至，據說有韓國遊客排隊3小時就為買一塊雞排。這不禁讓人想起前年淄博燒烤、去年天水麻辣燙的火爆場景。美食正成為城市的新名片，為人們出行增添新理由。

味蕾經濟的崛起：

從“看風景”到“品生活”

在傳統旅遊經濟模式中，景區是核心，遊客的消費主要集中在門票和周邊住宿、餐飲上。然而，隨著消費升級和消費觀念的轉變，這種模式已難以滿足現代遊客的需求。如今，“好玩又好吃”已成為遊客出行決策的新標準。商務部數據顯示，重點步行街商圈客流量和營業額顯著增長，全國重點零售和餐飲企業銷售額同比增長，這背後是“美食 + 景觀”組合的巨大潛力。

社交媒體的興起為味蕾經濟的崛起提供了肥沃的土壤。短視頻、博主和演算法激發的“味覺想像”，讓美食成為情感共鳴的媒介。從繁華都市到偏遠小鎮，只要美食足夠吸引人，就能激發人們的出行欲望。這種現象不僅體現了消費者對美食的熱愛，更反映了他們對生活溫度和城市煙火的嚮往。美食不再僅僅是味覺的享受，它承載著地域文化、社交場景和生活方式的綜合訴求。

味蕾經濟的核心：

社交、文化與自我表達

“吃”之所以能產生強大的經濟拉動力，是因為它精准地滿足了消費者“社交 + 文化 + 自我表達”的多重需求。在社交層面，美食是天然的社交貨幣。排隊吃火鍋、分享美食視頻已成為人們建立社交連接的重要方式，甚至催生了“美食社交圈”等新型社群。在文化層面，地方小吃不僅是味覺的滿足，更是地域文化的載體。例如，螺螄粉背後的柳州工業文化、熱幹面蘊含的武漢碼頭文化，都通過美食得到了傳承和推廣。

另外，說到自我表達層面，美食打卡成為人們展示“生活態度”的重要方式。這種“生活美學”的追求與國潮崛起、文化自信增強密切相關。消費者願意為“文化附加值”付費，美食作為最易觸達的文化載體，自然成為旅遊的“情感錨點”。這種需求轉變推動旅遊業從“景觀經濟”向“情感經濟”轉型，為城市旅遊經濟的可持續發展提供了新的思路。

味蕾經濟的實踐：

重塑城市流量地圖

“味蕾遊”不僅改變了遊客的出行決策，更是重塑了城市旅遊的流量地圖。過去，景區是流量入口，周邊是配套；現在，一家小吃店、一個菜市場可能成為目的地的核心，帶動周邊住宿、交通、文創等消費。傳統景區的定位從“單一景點”轉向“場景運營商”，其職能是將美食街區與景觀結合，打造“邊吃邊玩”的複合體驗。

“小店撬動大生態”重構了文旅價值鏈。傳統模式是“景點—酒店—交通”的線性鏈條，現在是以美食為核心的網狀生態。網紅小吃店吸引人流，帶動周邊老舊街區改造為文創空間，催生手作體驗、非遺展示等新業態，形成“美食 + 文化 + 商業”的複合模式。例如，長沙的文和友通過複刻20世紀80年代老長沙場景，將小龍蝦美食與懷舊文化結合，不僅成為遊客必打卡地，更帶動了周邊商鋪、民宿的繁榮，形成“吃一頓飯，逛一座城”的消費閉環。

味蕾經濟的未來：

融合創新與體驗升級

在“味蕾遊”時代，旅遊產業將從“賣資源”轉向“賣體驗”和“賣生活方式”。未來，味蕾經濟將與AR/VR、國潮文化、鄉村振興深度融合，也將會催生“美食 + 科技 + 文化 + 鄉村”的複合新業態。比如，可能會出現AR技術可讓遊客通過手機掃描菜品，看到食材生長過程或歷史典故，增強文化沉浸感。國潮文化則可賦予美食更多儀式感，開發“唐風火鍋宴”，將飲食與服飾、音樂結合，形成文化IP。

再者，“味蕾遊”可帶動鄉村美食產業鏈。將農家菜升級為“鄉村美食IP”，吸引城市遊客體驗採摘、烹飪全過程，或開發“美食 + 民宿”套餐，讓遊客在鄉村住下、吃好、玩透。這些融合將推動旅遊向更深度的體驗式消費升級，形成“吃在鄉村、玩在科技、文化在身邊”的全新旅遊生態。

另外，從經濟角度來看，味蕾經濟的崛起不僅是消費觀念的轉變，更是城市旅遊經濟轉型的重要契機。它不僅為城市帶來了短期的經濟收益，更為城市的可持續發展提供了新的思路。通過美食，城市可以更好地傳承和推廣地域文化，增強文化自信；通過美食，城市可以更好地滿足遊客的社交和自我表達需求，提升遊客的滿意度和忠誠度。

未來，味蕾經濟將繼續深化與科技、文化、鄉村振興的融合，推動城市旅遊經濟向更高質量、更可持續的方向發展。對於城市管理者和旅遊從業者來說，這是一個充滿機遇和挑戰的時代。只有深刻理解味蕾經濟的本質，才能在激烈的市場競爭中脫穎而出，為城市旅遊經濟的繁榮貢獻自己的力量。