走在深圳的街头，“新茶饮”的元素可谓随处可见。不仅有密集遍布着奶茶、水果茶、柠檬茶等各色新茶饮门店，排队买茶饮也成为商场常见的场景，在街头巷尾更是常常能见到行人提着曾经火上热搜、被称为“深圳市包”的茶饮保温袋。

深圳不仅诞生了新茶饮第一股奈雪的茶，吸引了知名茶饮品牌喜茶总部落户，还诞生了新中式茶饮tea'stone、茉莉奶白、有茶等特色鲜明的茶饮品牌。深圳还是全国新茶饮品牌的汇聚地，蜜雪冰城、沪上阿姨、1点点等品牌在深圳门店数量均超过100家。

日前由巨量引擎城市研究院发布的《2023抖音新茶饮赛道专题报告》显示，2023年1月至7月，抖音平台上深圳人最爱打卡茶饮相关内容，鹏城成为全国打卡茶饮人数最多的城市。报告称，“年轻人聚集的深圳已成为‘新茶饮之都’。”

深圳，何以是“新茶饮之都”？日前，晶报记者在夜间走访了位于南山科技园片区的大冲商圈，这里有万象天地这一大型购物中心，同时写字楼和住宅林立，年轻人群体较多，在此，记者观察了“新茶饮之都”和“青春之城”交汇融合所迸发出的独特魅力。

高峰期在下午茶时段

晚上10点，大冲仍然热闹非凡，不少年轻人手上都捧着一杯茶饮。记者走访了两家茶饮门店发现，店员都正在如火如荼地制作和打包茶饮，而其中一家门店的门口显示屏上显示，仍有7杯茶饮正在等待制作。

记者在其中一家茶饮门店门口做了为期一个小时的观察，现场陆续有前来购买茶饮的顾客，还有多位前来取货的骑手。据记者估算，在晚上的这一个小时里，该门店至少售出了30杯茶饮。店主杨女士介绍说，最近气候还算比较凉，因此芋泥类茶饮以及其他的一些热茶饮卖得相对较好。杨店长表示，从总体而言，下午茶时段和晚上八九点是高峰期，在线上、线下的下单比例大概是一半一半。记者打开外卖平台发现，1月17日显示，该门店当月的销售已超过2000单。

杨店长告诉记者，自己之前从事的是设计方面工作，后来选择了辞职创业，到目前为止，进入茶饮行业才只有几个月时间。而门店正对面的另一家不同品牌的茶饮店，同样是由她投资开店的，目前两家店一共有员工九位，实行的是八小时的两班制。在一条街不过十几米的距离相继开了两家茶饮店，会不会太冒进？杨店长表示，这两家茶饮店的类型不一样，产品种类有各自的特点，侧重的顾客群体有不同。

杨店长说，之所以会选择做茶饮这个行业，是因为相较而言，茶饮店的创业门槛比较低，比较好起步，而且该片区的消费需求的确高，学生、上班族都是主要的茶饮消费群体。“不时也能接到一些外卖大单，一般会有几十杯，多的能到两三百杯。”

根据2023年上半年美团餐饮外卖品类订单量数据显示，新茶饮品类订单量占比10.6%，在100多个餐饮细分品类中排名第一。

记者随机采访了路上的骑手。有骑手表示，自己平均每天会送7到8单茶饮，多的时候会送20单，经常到了晚上12点仍然能接到单，“主要还是看周边商家的营业时间，不管多晚都还是有人会点的。”有骑手告诉记者，早上一般是咖啡订单的高峰期，而下午茶时段就成为了茶饮订单的高峰期，特别是周五的下午时段，而天气一热，也经常会“爆单”。对于骑手来说，新茶饮的大单也成为一种考验。“多的话150杯都送过，一个人送的话要来回好几趟。”有骑手则表示，自己接过70杯茶饮的订单，因为当时正值下午茶高峰期，自己等了将近4个小时，门店才制作完成。

记者在1月19日周五下午2点，通过喜茶外卖小程序了解到，附近共有6家门店可以下单，而每家店均显示前方茶饮等待制作，其中深圳讯美科技店正在等待制作的茶饮最多，有151杯。

▲在各类生活场景中，茶饮已经成为深圳人身边的重要存在。

新物种：24小时茶饮店

根据中国连锁经营协会新茶饮委员会联合美团新餐饮研究院发布的《2023新茶饮研究报告》数据显示，2023年全国新茶饮市场规模预计达1498亿元，到2025年国内消费市场规模有望突破2000亿元，千亿级市场发展前景广阔。

记者采访了一名正在购买茶饮的顾客毛先生。他表示自己是跑业务的，有时候在外需要找个地方办点事情，比如打个电话、收发邮件，或者干脆放松一下，打两把游戏刷一下短视频，这个时候往往他就会找个茶饮店喝杯茶饮，频率是一个星期两到三次。

而根据上述的《2023新茶饮研究报告》显示，深圳新茶饮门店密度达到了4.7店/万人，位居全国第三名，仅次于东莞和广州。茶饮店已成为许多深圳人常常会使用到的“场景”。

记者在采访一名骑手时，他反过来问记者，“你知道这附近有多少家奈雪的茶吗？”凭着对周边地理环境的熟悉，记者不假思索地回答说，“两家”。该骑手听后，摇了摇头，一口气给记者指明了附近六家门店的具体方位。而记者查阅了外卖平台发现，在附近两公里范围内其实是有十家奈雪的茶的门店，光以“南山万象天地×店”命名的，就有三家店。

艾媒咨询发布的中国新式茶饮行业发展现状与消费趋势调查分析报告显示，中国新茶饮消费年龄段主要集中在22—40岁之间，消费占比81%。作为全国有名的“青春之城”，深圳14—35岁青年常住人口801.9万人，常住人口平均年龄32.5岁，比全国平均年龄年轻6.3岁。深圳也因此成为新茶饮品牌的“兵家必争之地”。

除了门店密度高，深圳的茶饮行业还出现了“24小时茶饮店”这一新物种，全时段满足顾客的茶饮需求。美团外卖数据显示，2023年第二季度，平台上新茶饮门店的平均营业时间超过12小时，其中营业时长超过 16小时的新茶饮门店数量同比增加12.5%。

在社交平台小红书上，有深圳的用户发帖表示，自己周五下班晚了特别累，在地铁上喝奶茶，又担心这个时间点下班后点不到，没想到打开常去的那家喜茶店，赫然写着24小时营业。

记者通过喜茶小程序查询得知，目前喜茶在深圳共有8家24小时营业门店，分别位于南山、福田、龙华、罗湖、龙岗、宝安。有市民表示，现在的茶饮太卷了，不过对于茶饮爱好者来说，这也是大大的便利：“偶尔夜宵也能配奶茶了，再也不怕券临近过期前门店打烊了。”

在奈雪的茶大冲万象二店，记者看到，虽然已经到了夜晚10点，店内仍然坐着不少顾客。但和星巴克等连锁咖啡店常见的场景不同，这里的顾客都没有对着电脑办公，而是在悠闲地交谈。奈雪的茶创始人彭心就曾表示：新茶饮的出现，核心是要突破两件事，第一是让年轻人喝茶。第二则是让大家习惯把喝茶当做一种新的社交生活方式。

▲在基本的解渴饱腹等功能类需求外，Z世代的消费衍生出了更多的情感类需求。

仪式感与“秋一杯”

在千亿级的“新茶饮江湖”中，深圳品牌喜茶、奈雪的茶是当之无愧的“第一梯队”，不仅在消费领域表现突出，在创新方面也是一马当先。据统计，2023年，奈雪的茶现制茶饮推新近百款，相当于平均每0.6周推新一次。喜茶数据显示，2023年其推出和应用近20款茶叶，产地分布在福建、广东等5个省份12个茶叶核心产区。

此外，总部地处以科技创新著称的深圳，奈雪的茶和喜茶均在数智化方面也在行业内处于领先地位，如奈雪的茶通过数字化团队完全自研、行业首创的“智能茶饮机”，最快可用不到6秒完成一杯茶饮的制作；喜茶则在行业内首次实现了茶饮门店全流程智能化。

而根据《Z世代饮食消费报告》显示，在基本的解渴饱腹等功能类需求外，Z世代（出生年代在1995-2010年之间的青年群体）的消费衍生出了更多的情感类需求，比如犒劳自己、解压、社交等成为许多Z世代茶饮消费的内在动力。调研数据显示，接近一半的Z世代认为，茶饮消费对他们来说更多的是悦己。

在520、七夕、结婚登记、节假日、下午茶等特殊的时间节点喝上一杯茶饮，成为深圳年轻群体的一种必备仪式感。喜茶在2022年6月至2023年6月推出的凭当日结婚证免费领喜茶的“喜上加喜”赠饮活动，成为社交媒体上的一大热议话题，不少深圳人领完证当天，都会选择去喜茶领一杯茶饮，象征“喜事连连”。

而自2020年“秋天的第一杯奶茶”成为热搜中的热搜，每年的立秋日，奶茶都成为应季的热点消费品类，而喝“秋一杯”更是成为深圳年轻人在立秋的一种新习惯。根据美团的数据显示，从城市维度看，2023年深圳的立秋奶茶订单量位居全国第一。

2023年“双节”假期期间，新茶饮也迎来销量暴涨，深圳更是成为了茶饮消费的重镇。奈雪的茶数据显示，在城市销量TOP10中，深圳位居头名，同时奈雪深圳机场店销量呈现翻倍增长；喜茶数据显示，假期内总销量排行榜中，深圳位居第二。

在各类生活场景中，茶饮已经成为深圳人身边的重要存在。

深圳的奶茶文化特别好

但对于奶茶的喜爱，或许不仅限于年轻人。

在大冲走访的过程中，记者看到一家泰式奶茶店打出了“新店试运营全场饮品7折”的横幅。

当时时间已快到晚上12点，店里的三个员工都已经下班了，店长李女士一个人在店里招呼着点单的客人。

李女士年纪稍长，不愿意向记者透露自己的具体年龄。她表示，自己是自驾游爱好者，走过150多个城市，到过云南，随后还去了老挝和泰国，发现当地的咖啡和奶茶特别火，手标奶红奶绿是它们的经典款。“我这个年龄的人不太喜欢喝奶茶，但到了那边之后，我每天必须喝一杯，觉得香味比较好，而且比较纯天然。”因此，回到深圳后，她就想着把老挝咖啡和泰式奶茶引进到深圳来，自创一个品牌。“泰式奶茶的口味很特别，有的人会特别喜欢，这几天还有人特意开车过来喝。”

李女士过去从事过多年的餐饮行业，而这是她第一次做奶茶，她表示，在深圳其它餐饮品类已经相当饱和了，但泰式奶茶好像还不是特别多，所以她想尝试做自己的品牌。“深圳的奶茶文化特别好，很多人愿意尝试新鲜事物，虽然今天我做到了12点，但我还是觉得特别开心，因为是在做自己喜欢的事。”

奈雪的茶创始人彭心在2023深圳全球创新人才论坛上曾分享说：“如果不是在深圳，可能我的梦想、我的创业之路会走得更艰难。因为在深圳，我们有非常好的年轻消费者很愿意尝试我们的品牌和产品，也有非常开明的商业资源可以让我们发挥创意。”

编辑 刘珂