9月16日，2022年广州市广府风味小吃技能竞赛暨第三届“青年粤菜师傅”创新创业竞赛新闻发布会在府前大厦举行。记者在会上获悉，本次竞赛将于11月在增城正果镇举办，竞赛首设广府风味小吃赛道，旨在推动广府风味小吃和粤菜产业高质量发展，助力乡村振兴。

“广府河粉”成指定菜式

据悉，本次竞赛由广州市人社局、团市委、市总工会主办，广州市职业能力建设指导中心（以下简称“市职建中心”）、广州市青年就业创业服务中心（以下简称“市青创中心”）、增城区人社局等单位承办。竞赛设置了广府风味小吃组、创新组、创业组三个竞赛组别，其中广府风味小吃组参赛选手，须是年满18周岁、在法定劳动年龄内，是广州市辖区内餐饮企业在职员工，创新组和创业组选手则要求年龄18至45周岁之间。

本次竞赛首设广府风味小吃赛道，旨在借鉴“兰州拉面”“沙县小吃”等特色小吃产业发展的成果经验，打造以广府河粉为重点的广府风味小吃品牌，以小切口推动粤菜产业大发展。本次竞赛不接受个人、企业、行业直接报名，所有参赛选手必须由各区推荐参赛，其中广府风味小吃组的参赛选手由各区人社部门遴选推荐，创新组、创业组参赛选手由各区团委选定推荐，凡符合各组别参赛条件且有意向参赛的选手和企业可向相关单位咨询、报名。

据了解，广府风味小吃组竞赛将要求参赛选手在90分钟的比赛时间内独立完成1款指定原料为“沙河粉”的作品和1款自选面点作品，参赛选手的最终成绩按照指定原料作品、自选作品和现场操作三个模块组成。而创新组比的是粤菜烹饪技法，选手需独立创作并烹制1款指定主料的作品和1款自选作品。创业组竞赛采取路演评审的方式进行。

加大奖励和扶持力度

据介绍，本次竞赛加大了奖励和扶持的力度，在奖励方面，实施“以赛代考”模式，对广府风味小吃组、创新组的参赛选手，对照中式面点师国家职业技能标准四级（中级）和中式烹调师国家职业技能标准四级（中级）进行考核，考核合格者核发相应的职业技能等级证书；各组别一等奖颁发“羊城工匠杯”证书。

在扶持方面，主办单位将举办创业训练营，提供商业计划书制作与路演技巧、企业运营管理等培训辅导服务，帮助创业组参赛选手创业能力；赛后，主办单位将为有创业意愿的获奖选手对接场地，提供1-6个月不等的免租场地支持，对接20-100万元不等的银行授信额度支持，依托广州市粤港澳大湾区青年家园，组织竞赛成果展和粤菜文化交流等系列活动，强化竞赛成果转化。

举办粤菜文化嘉年华，助力乡村振兴

据悉，本次竞赛决赛将于11月份在增城区正果镇正果老街举行，届时，来自各区的优秀粤菜师傅代表和粤菜创新创业青年将齐聚一堂，施展浑身解数，为争夺最终荣誉而战；同时，现场将最终开展“粤菜师傅”工程及粤菜文化展示、国家级非遗项目沙河粉制作传统技艺及创新做法展示、增城区餐饮美食协会及区级非遗传承人展示等系列粤菜文化嘉年华活动，吸引市民和游客参与，不断提升广府小吃和粤菜师傅的关注度和影响力，进一步擦亮“食在广州”的金字招牌，助力乡村振兴。

文、图/广州日报·新花城记者：何颖思 通讯员：穗人社宣

（原标题《谁的河粉最美味？广州首办广府风味小吃技能竞赛》）

见习编辑 秦涵 审读 刘春生 审核 范锦桦 许家宜